Shad americano - Consigli per mangiare e cucinare

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Shad è per molti un presagio di primavera. Questi parenti delle aringhe sciamano lungo i fiumi della costa orientale e diversi fiumi occidentali ogni anno per deporre le uova. Quando ritornano nell'oceano, scompaiono: nessuno sa dove vadano o cosa fanno.

Bony but Delicious

Da un punto di vista alimentare, l'americana o white shad è una benedizione mista. Le ombre sono riccamente aromatizzate grazie a un bel po 'di grasso omega-3 carico, ma sono tra i pesci più grassi del mondo.

Un vecchio detto indiano dice che un porcospino è fuggito nell'acqua e si è rovesciato per diventare l'ombra. Non è lontano.

Questo rende il mangiare un filetto d'uovo qualcosa di un affare perspicace. Mangi con una mano e raccogli le ossa con un'altra mano. Molte persone non amano questo in due fasi, quindi o cuociono il pesce nell'oblio - che dissolve le ossa simili a filamenti - o salta del tutto il pesce.

Questa è una vergogna. Puoi riempire un shad, ma ci vuole abilità e anche per quelli di noi che sono bravi a farlo, il processo richiede molto tempo e richiede un coltello chirurgicamente affilato. Molto meglio semplicemente andare con le ossa.

Miglior metodo di cottura

Troviamo che il modo migliore per affrontare shad è di sfaldare la carne dopo il bracconaggio o il fumo e di fare insalate, frittelle o torte fredde. Le Shad sono così saporite che giocano davvero bene con amici forti come aglio o salsa di pomodoro o peperoncino.

Provali. Dopotutto, erano il pesce preferito di George Washington.