Burro di mandorle biscotti di farina d'avena

la ricetta è per un biscotto sandwich deliziosamente croccante (e allo stesso tempo cremoso) che rivaleggia con i marchi acquistati in negozio. Puoi sostituire il burro di mandorle con burro di arachidi, burro di semi di girasole, burro di anacardi o persino burro di cioccolato e nocciole! Diventa creativo e lascia che le tue papille gustative ti guidino.

Di cosa avrai bisogno

• Per i biscotti:
• 1/2 cucchiaio di semi di lino (semi di lino macinati)
• 1 cucchiaio di acqua
• 1/2 tazza di margarina vegana (fredda)
• 1 / 2 tazza di burro di mandorle
• 1/2 tazza di zucchero semolato
• 1/2 tazza di zucchero marrone chiaro confezionato
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 3/4 di farina integrale di grano (è possibile utilizzare anche farina per tutti gli usi)
• 1 tazza di avena rotolata
• Per il ripieno di sandwich:
• 1 cucchiaio di margarina vegana (leggermente ammorbidita)
• 1 1/4 di confetto allo zucchero
• 1/2 tazza di burro di mandorle
• 2 cucchiai di acqua

How to Make It

Direzioni dei biscotti:

In una piccola ciotola, mescolare insieme il semolino di semi di lino e 1 cucchiaio d'acqua e lasciare riposare per circa 5 minuti. In una grande ciotola, unisci la margarina, il burro di mandorle, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e l'estratto di vaniglia, quindi piega la miscela di semi di lino preparata. Mescolare delicatamente solo per unire e quindi mescolare il lievito e il bicarbonato di sodio, assicurandosi di mescolare bene.

Aggiungere gradualmente la farina e l'avena rotolata, aggiungendo circa 1/2 tazza alla volta, mescolando bene e raschiando i lati della ciotola tra ogni aggiunta.
Fai cadere l'impasto dei biscotti arrotondando i cucchiaini su una teglia leggermente unta, a circa 1 1/2 pollici l'una dall'altra. Premere due volte ciascuna palla di pasta con una forchetta per formare un motivo incrociato e appiattire leggermente il biscotto, proprio come si farebbe con un biscotto al burro di arachidi.

Cuocere i biscotti sulla griglia centrale del forno preriscaldato per 9-11 minuti, o fino a quando i biscotti sono di colore marrone dorato chiaro. Lasciare che i biscotti si raffreddino completamente su una gratella prima di tentare di spostarli, e soprattutto prima di aggiungere il ripieno. Aggiungendo il ripieno mentre i biscotti sono caldi si farà sciogliere il ripieno.

Per fare il ripieno:

In una ciotola di medie dimensioni, unire tutti gli ingredienti per il ripieno e mescolare molto bene fino a che liscio. Utilizzando un coltello da burro, distribuire il ripieno in uno strato sottile sul fondo (lato piatto) di un biscotto e posizionare un altro biscotto (di nuovo, il fondo piatto del biscotto rivolto verso il ripieno) sopra il ripieno per fare un sandwich, premendo delicatamente per far aderire i biscotti l'uno all'altro. Ripeti con tutti i cookie.

Conservare in un contenitore ermetico fino a 2 settimane. Questi tendono a diventare più crudi col passare del tempo; quindi, si mantengono molto bene.

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