Cosa c'è di così grande nei cachi?
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I cachi Fuyu ei cachi Hachiya sono i cachi più comunemente disponibili in Nord America. Sono entrambi di un genere chiamato "frutto degli dei" in greco, ed entrambi arrivano in stagione in autunno e sono disponibili all'inizio dell'inverno.
Che sia Fuyu o Hachiya, cerca i cachi che sono luminosi e paffuti e si sentono pesanti per le loro dimensioni. Dovrebbero avere la pelle lucida senza crepe o lividi.
Conservare i cachi quasi maturi e appena maturi a temperatura ambiente. Stendere la maturazione … PIÙ conservandoli in un sacchetto di carta. È possibile mantenere i cachi molto maturi avvolti nella plastica in frigorifero per alcuni giorni, ma i cachi maturi vengono utilizzati al meglio il più presto possibile.
Scopri le differenze tra Fuyus e Hachiya nelle prossime diapositive.
Continua a 2 di 4 qui sotto.Fuyu Persimmons
I cachi Fuyu si distinguono per il loro fondo piatto e la forma tozza. Fuyus dovrebbe essere più arancione che giallo e sono al loro meglio quando appena un po 'morbido. Maturano dopo essere stati raccolti, quindi acquistare Fuyus duro come una roccia e permettere loro di maturare a casa può essere una buona strategia per questi frutti fragili.
I Fuyus vengono comunemente consumati crudi, spesso tagliati a fettine e pelati e poi aggiunti ad insalate come questa insalata di Persimmon Jicama Melograno. Possono anche essere arrostiti con grande effetto. Loro … PIÙ hanno un sapore dolce, vagamente simile alla zucca.
Prepara Fuyus sbucciandole (tagliando le loro cime e la carne attaccata più dura sotto il gambo), affettandole e sbucciandole. Rimuovi e scarta i grandi semi neri mentre li incontri.
Cachi Hachiya
Cachi Hachiya. osanpo (Hideo Mizuno) / Getty ImagesI cachi Hachiya sono allungati e di forma ovale. Sono crostate da labbra a meno che non siano veramente, assolutamente, sommamente mature. Gli Hachiya maturi sono incredibilmente morbidi e spesso sono quasi liquefatti in una polpa liscia e setosa all'interno della buccia. Come i cachi Fuyu, matureranno una volta raccolti, in modo da poterli ammorbidire sul bancone della cucina fino al momento dell'uso.
Gli Hachiya sono considerati cachi "cotti" e vengono comunemente sbucciati e passati in poltiglia per aggiungerli ai prodotti da forno. Aggiungono stabilità … PIÙ umidità e un sapore dolce e simile alla zucca a torte, budini e altre prelibatezze. A differenza dei cachi Fuyu, lavorano meno bene, perché hanno bisogno di essere molto maturi e quindi super morbidi per essere gustosi.
Sono anche usati per fare hoshigaki, cachi secchi giapponesi. Sono appesi ad asciugare, come nella foto qui.
Hoshigaki (cachi secchi)
Cachi essiccati. artparadigm / Getty ImagesGli Hoshigaki sono cachi essiccati di Hachiya che sono stati appesi ad asciugare e poi massaggiati per portare i loro zuccheri all'esterno, facendoli sembrare glassati. Sono intensamente dolci e un po 'gommosi. A causa dell'intensa attività lavorativa necessaria per produrre veri hoshigaki, non solo cachi essiccati, non sono ampiamente disponibili.
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