Tutto sul giapponese Dashi (brodo di riserva)

Anthony-Masterson / Taxi / Getty Images

Dashi è il brodo giapponese, che diventa la base di molti piatti giapponesi, come zuppa, salsa di immersione e nimono < (piatti bolliti). Dashi Non un pony con un trillo

Poiché il dashi è spesso usato nella cucina giapponese, è utile sapere come farlo. Esistono diversi tipi di dashi.

Può essere fatto da

kombu (kelp essiccato), katsuo-bushi (fiocchi secchi di bonito), niboshi (piccole sarde essiccate), > hoshi - shiitake (funghi shiitake secchi) e altro ancora. I dashi di Kombu e i dashi di funghi shiitake secchi sono noti come buoni frutti vegetariani.

Potrebbe essere necessario uno sforzo extra per creare il dashi, ma un buon dashi rende i tuoi piatti giapponesi molto migliori.

Come si usa Dashi

La proporzione di ingredienti usati per fare il dashi e come viene usato il dashi risultante può variare a seconda delle preferenze.

Kombu Dashi: usato per le zuppe chiare,

nabe

• (piatti caldi) e più Katsuo Dashi: perfetto per nimono
• (piatti bolliti), zuppa chiara, zuppe di noodle e più Kombu e Katsuobushi Dashi: usato per fare chiare zuppe, nimono, zuppe di noodle e altro Niboshi Dashi: ideale per zuppe di miso, nimono e altro
• Dashi Hoshi-shiitake: più frequentemente usato per fare nimono e altri
• Fresh Is Best

Il dashi giapponese viene utilizzato al meglio il giorno in cui viene prodotto. Se si dispone di un dashi avanzato, tuttavia, conservarlo in un contenitore coperto refrigerato per un massimo di due giorni.

Dashi Powder

La polvere istantanea Dashi è disponibile anche presso i principali supermercati nel corridoio asiatico o nei negozi specializzati online.

È veloce usare la polvere di dashi per fare scorta di dashi.

Di solito, circa 1 cucchiaino di polvere di dashi viene usato per 2 1/2 o 3 tazze d'acqua. Seguire le istruzioni del pacchetto per le proporzioni esatte in quanto può variare in base alla marca.