Bok Choy - Usi e ricette

Bok Choy. Foto © Molly Watson

Bok choy ha la consistenza favolosa che ci si aspetta da un membro della famiglia dei cavoli con un sapore fresco ed erbaceo che aumenta quando si cucina. Bok choy è più comunemente usato in stir-fries e sautés, e quelle sono grandi applicazioni. Anche un breve brasato in un liquido saporito funziona, come lanciare alcune foglie di baby bok choy o un trito di bok choy verso la fine della carne arrostita o in una padella di verdure arrostite.

Come Stir-Fry Bok Choy

Questo è il modo più semplice e veloce per cucinare il bok choy.

1. Separa il bok choy in foglie. Tritare foglie più grandi in pezzi di dimensioni mordenti.
2. Riscaldare un wok o una padella grande a fuoco alto. Aggiungere abbastanza olio per ricoprire la superficie e quando l'olio è caldo, aggiungere il bok choy e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il bok choy è appassito e tenero, circa 3 minuti per bok choy croccante e fino a 8 minuti per tenerlo completamente e foglie brunastre.
3. Aggiungi la salsa di soia per assaggiare e servire.

Se si desidera aggiungere aromatici come aglio, cipolle verdi o zenzero, aggiungere versioni tritate verso la fine della cottura per ottenere tutto il loro sapore senza rischiare di dorarle.

Come brasare Bok Choy

Cucinare lentamente il bok choy in un liquido bollente rendendolo setoso e tenero.

1. Separa il bok choy in foglie. Tritare foglie più grandi in pezzi di dimensioni mordenti.
2. Riscaldare un wok o una pentola media a fuoco medio. Metti il ​​bok choy e abbastanza brodo di pollo, brodo vegetale o acqua per coprire quasi le foglie nella pentola, aggiungi sale a piacere e porta a ebollizione.

1. Coprire, regolare il calore per mantenere un leggero sobbollire e cuocere fino a quando le foglie sono meravigliosamente tenere, circa 20 minuti.

Per aggiungere aromi come l'aglio tritato e / o lo zenzero o la pasta cile, aggiungi prima l'olio alla pentola e cuoci gli aromatici, mescolando continuamente, fino a renderli fragranti extra, circa 1 minuto, prima di aggiungere il bok choy e il brodo .

Cospargere con semi di sesamo tostati o un filo di olio di sesamo tostato alla fine per un tocco delizioso.

Come arrostire Bok Choy

Un modo meno comune, ma terribilmente gustoso per servire queste foglie uniche.

1. Separa le foglie del cavolo cinese e tagliale.
2. Mettere il bok choy in una teglia, irrorare con olio, mescolare per rivestire il bok choy e cospargere di sale.
3. Arrosto in un forno caldo (ovunque tra 350 ° F e 425 ° F) fino a quando le foglie sono teneri e iniziano a rosolare, circa 20 minuti.

Puoi anche semplicemente metterli in una teglia intorno a un pollo per gli ultimi 20 minuti di cottura.

Una nota su Baby Bok Choy

Baby bok choy è più tenero dei suoi cugini più grandi e un po 'più dolce. Può essere cucinato intero, tritato come un grande bok choy o separato in foglie (il mio metodo preferito) quando è cotto.