All About Asparagus e 10 deliziose ricette
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La stagione degli asparagi britannici è un punto culminante del calendario dei buongustai, ma la stagione è breve, solo otto settimane da aprile a giugno, quindi mangiatela finché puoi.
Gli asparagi sono disponibili quasi tutto l'anno, ma per il meglio, scegliete e cucinate gli asparagi durante la stagione. Mi rifiuto di cuore di comprare i fagotti avvolti in carta cerata come tesi, rigidi e senza vita come un cadavere di tre giorni giunse dai continenti meridionali.
Scelta degli asparagi: Al momento dell'acquisto, cerca colori brillanti, verdi, uniformemente colorati, sodi e senza rughe … ALTRE lance con gemme strette - perfette. Nel Regno Unito, preferiamo gli asparagi verdi sottili ma ho dei ricordi meravigliosi di mangiare il grasso bianco e viola, le lance francesi.
Cucinare gli asparagi: Legare insieme le lance di dimensioni pari vicino alla base del fiore e il fondo del gambo con lo spago da cucina e cuocere le lance in posizione verticale semplicemente con i gambi in acqua salata bollente - questo consente alle punte delicate di vapore.
Un fornello per asparagi è un'utile aggiunta alla cucina, tuttavia, poiché gli asparagi possono essere cucinati in una padella larga non è una necessità.
Ci vorranno circa 10 minuti affinché le lance diventino teneri e puoi provare perforando la parte più bassa della lancia con un coltello affilato. Sollevare con cautela il fascio - utilizzare due forchette agganciate sotto le corde - adagiare gli asparagi su un canovaccio fresco e pulito.
Salse per i vostri asparagi
Quando gli asparagi sono freschi mi piace semplicemente insaponato con burro salato e chiarificato - delizioso. Le salse sono meravigliose e i francesi hanno una lista infinita di loro, di solito a base di Hollandaise - la salsa che ha ridotto molti cuochi competenti fino alle lacrime. Se non si è troppo severi sull'utilizzo di macchine, è possibile ottenere Hollandaise con risultati pressoché perfetti in un robot da cucina.
O per un modo davvero speciale di servire gli asparagi, provalo con la fonduta di formaggio.
- 4 grandi salse per asparagi
- asparagi con fonduta di formaggio
Antipasti e piatti leggeri con asparagi
La bellezza degli asparagi è che può essere un antipasto semplice o un piatto principale in piena regola. Questo ottimo ortaggio può essere utilizzato anche nelle ricette di cottura. Ecco alcuni suggerimenti per piatti più piccoli, più leggeri per antipasti o un pranzo leggero.
- Muffins di asparagi e formaggio
- Crema di zuppa di asparagi con uovo in camicia
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Piatti leggermente più pesanti con l'uso di asparagi.
E per qualcosa di un po 'più pesante …
- Salmone e asparagi marocchini
- Pizza bianca asparagi
- Crostata asparagi
Asparagi in tutto il mondo
L'asparago è un ortaggio preferito non solo in Gran Bretagna ma in tutto il mondo. Ecco alcuni dei miei preferiti da About's Food Guides per rendere ancora più piacevole la stagione degli asparagi.
- Una deliziosa Zuppa di asparagi con asparagi bianchi
- Splendidamente semplice Asparagi tostati
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