I 7 migliori cucine Sous Vide da acquistare nel 2017

Sous vide è un metodo di cottura che i ristoranti hanno impiegato dietro le quinte per molto tempo, ma non è stato fino a poco tempo fa che la tecnologia è diventata economica per l'uso domestico. Essenzialmente, il cibo viene sigillato sottovuoto in un sacchetto di plastica per alimenti e immerso in un grande contenitore d'acqua. A differenza della cottura in "boil-in-bag", la temperatura dell'acqua nel sous vide è attentamente controllata e utilizza temperature molto più basse per la cottura degli alimenti, spesso per un lungo periodo. Il dispositivo di videoteca riscalda l'acqua mentre … PIÙ delicatamente fa circolare così non ci sono punti caldi o freddi.

I risultati della cottura sottovuoto sono diversi da altri metodi, in particolare quando si tratta di carni resistenti come le costolette che possono essere cotte fino a quando sono succulente, ma ancora rosa all'interno. Arrosti di costolette di qualità da negozio diventano teneri come costolette costose costose. I petti di pollo rimangono teneri e succosi.

Esistono attualmente due tipi di apparecchi per videocitofono che vengono venduti per uso domestico. I dispositivi stick-type possono essere utilizzati in qualsiasi vaso o altro contenitore resistente al calore che sia abbastanza profondo. Le unità autonome includono un serbatoio, quindi non è necessario scavare una pentola. Tuttavia, sono molto più grandi, quindi non sono così facili da memorizzare. Ecco le migliori opzioni disponibili ora.

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Best Overall: Circolatore di immersione Sansaire Sous Vide, 110 Volt

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Un approccio senza fronzoli a sous vide, questo modello di stick Sansaire non ha molti campanelli e fischietti, ma fa esattamente quello che ti serve fare. Riscalda l'acqua alla temperatura precisa impostata e la fa circolare per il riscaldamento uniforme. Mantiene la temperatura in cui la si imposta finché non si spegne il dispositivo, indipendentemente dall'ora o dal giorno successivo.

La lettura digitale è sufficientemente luminosa per leggere a distanza, anche in condizioni di scarsa illuminazione, e il controllo della temperatura è facile, basta una semplice manopola. Poiché non c'è … ALTRO timer, dovrai guardare l'orologio o impostare un timer per farti sapere quando la cottura è terminata. Questo è stato anche un progetto di successo di Kickstarter che è diventato incredibilmente popolare. Dovrai fornire i tuoi sacchetti di plastica, ma molti revisori segnalano semplicemente l'uso di sacchetti Ziploc. Basta essere sicuri che siano privi di BPA.
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Secondo in classifica, Best Overall: ChefSteps Joule Sous Vide

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Joule sous vide è un nuovo arrivato relativamente sul mercato, ma ha grandi caratteristiche. Questo è uno dei più piccoli sul mercato a soli 11 centimetri di altezza, quindi si inserisce in un cassetto della cucina per l'archiviazione. Ha una base magnetica e una clip laterale, quindi può essere utilizzato in un'ampia varietà di contenitori, con un minimo di 1 1/2 pollici di acqua nel piatto. All'altra estremità della scala, può gestire fino a 10 litri d'acqua.

Questo è controllato da un'app mobile, quindi avrai bisogno di un dispositivo Android o Apple … MORE per impostarlo e controllarlo.Funziona anche con Amazon Alexa per il controllo vocale e il feedback. Il rovescio della medaglia è che avrai bisogno di quel telefono o altro dispositivo con l'app caricata per controllare il Joule.
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La migliore tecnologia Wi-Fi: Anova Precision Cooker WIFI 2nd Gen (900 Watt)

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Gli elettrodomestici in questi giorni stanno diventando più intelligenti e connessi, e questo videocitofono è un ottimo esempio. Si collega al tuo smartphone tramite Bluetooth e Wi-Fi, così puoi impostare, cambiare e monitorare la tua cucina da lontano, il che è fantastico quando stai cucinando un pasto a base di carne che potrebbe richiedere diversi giorni.

Ma non è la fine della cucina intelligente. È possibile ritardare l'inizio del tempo di cottura e utilizzare il ghiaccio nel bagno d'acqua per mantenere il cibo freddo fino al momento di iniziare il riscaldamento. Se l'acqua … PIÙ la temperatura sale sopra i 40 gradi Fahrenheit, l'anova sous vide inizierà a cuocere in modo che il cibo non venga mai tenuto a una temperatura non sicura.
È possibile impostare le notifiche push sul proprio smartphone in modo da sapere sempre cosa sta succedendo con il fornello e controllare il tempo e la temperatura dal telefono senza dover premere i pulsanti sulla cucina.

L'app viene fornita con ricette e tempi di cottura suggeriti, oppure è possibile impostare il proprio tempo e la propria temperatura.
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Best High-End: Circolatore per Immersione Commerciale Sous Vide Serie PolyFishence CHEF

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Questa è una videoteca commerciale sous che viene venduta per uso domestico, e può facilmente controllare la temperatura fino a 8 litri d'acqua, se si ha un contenitore così grande. La portata d'acqua è regolabile, quindi è possibile impostarla a una velocità inferiore in piccoli contenitori e una velocità maggiore per la cottura in un contenitore più grande.

Il display LCD mostra sia la temperatura impostata che la temperatura effettiva e il dispositivo include una custodia e una custodia.

Questo viene fornito con un cartellino del prezzo molto elevato, ma dal momento che è valutato … ALTRO per uso commerciale, dovrebbe durare molto a lungo ed essere molto affidabile. Potrebbe essere eccessivo per qualcuno che cucinerà qualche bistecca una volta ogni tanto, ma ha senso per le persone che cucinano in quantità maggiori e hanno bisogno di un dispositivo che possa controllare il calore in un volume maggiore di acqua.

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Best Self-Contained: Sous Vide Supreme Water Oven, SVS10LS

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Questo forno per acqua "sous vide" contiene circa tre litri d'acqua e ha pulsanti sulla parte anteriore dell'unità per impostare la temperatura e il tempo di cottura. L'unità ha un coperchio che riduce al minimo l'evaporazione, che può essere un problema con la cottura degli alimenti per lunghi periodi di tempo. Include una borsa per tenere separati i sacchetti di cibo durante la cottura per riscaldare uniformemente.

Questo non ha una pompa che fa circolare l'acqua. Invece, una cremagliera forata sul fondo del serbatoio crea una convezione termica che … PIÙ mantiene l'acqua riscaldata uniformemente dal basso verso l'alto.Perché non c'è nessuna pompa, è più silenzioso di altre unità. Tuttavia, rispetto ai dispositivi di supporto video in stile stick, questo richiederà molto più spazio di archiviazione e verrà fornito con un prezzo più elevato.

Non riesci ancora a decidere cosa vuoi? Il nostro riepilogo dei migliori forni a videocamere Sous può aiutarti a trovare quello che stai cercando.
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La migliore macchina fai-da-te: regolatore di temperatura Sous-Vide Dorkfood

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Se non sei sicuro di voler acquistare un altro apparecchio per il quale devi trovare spazio, questo controller può trasformare il tuo vecchio pentola a cottura lenta, fornello per il riso, scaldabagno o altro apparecchio simile, in un bagno d'acqua a sous vide.

Il dispositivo è praticamente plug-and-play, senza necessità di programmazione, cablaggio o conoscenze tecniche. Il controller controlla la temperatura dell'acqua con una sonda e accende e spegne l'apparecchio o il dispositivo di riscaldamento per controllare la temperatura dell'acqua.

Anche se questo non include … PIÙ un modo per far circolare l'acqua, fornisce la flessibilità di permetterti di usarlo con gli elettrodomestici che già possiedi. Se ti capita di avere fornelli lenti grandi, medi e piccoli che raccolgono la polvere, puoi scegliere quella che è la dimensione perfetta per quello che stai cucinando.

Se non sei sicuro di avere un'appliance con cui funziona, è facile scoprirlo. Con l'apparecchio in modalità di riscaldamento, scollegalo e ricollegalo. Se ritorna in modalità riscaldamento anziché rimanere spento, funzionerà con questo controller.
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Miglior multiuso: piano cottura a induzione Smart Hub Oliso Pro con forno Sous Vide

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Questa è una versione diversa di sous vide cottura, con piano di cottura a induzione accoppiato con un serbatoio video sous. Il piano di cottura consente un controllo preciso della temperatura e comunica con il serbatoio per garantire una temperatura di cottura adeguata. Una piastra distanziatrice rimovibile mantiene il cibo fuori dal fondo del serbatoio e i rack regolabili consentono di posizionare il cibo nel serbatoio.

Il serbatoio può anche cuocere il cibo direttamente, senza bagnomaria e borse, in modo da poterlo utilizzare come pentola a cottura lenta o bollente. Il piano di cottura ad induzione può essere … PIÙ usato senza il serbatoio, in modo da poter scottare bistecche dopo averle cucinate tramite sous vide.

Questo pacchetto include un sistema di sigillatura sottovuoto, che è molto utile per la cottura sottovuoto. Il sigillante può maneggiare cibi umidi (come carni in una marinata) e cibi secchi. Se hai già un sigillante sottovuoto, c'è un modello a un prezzo inferiore che non include il sigillante.

Mentre il serbatoio video sous è attualmente l'unico dispositivo intelligente che l'hub può controllare, l'azienda dice che ci sono altri lavori in corso. Questa unità potrebbe essere l'ideale per qualcuno senza una grande stufa che vuole un migliore controllo sulla loro cottura.

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