10 Piatti italiani per la caduta

Quel soffio familiare e vivace e l'odore fresco e freddo sono tornati nell'aria. E 'tempo di trasportare maglioni e sciarpe dal magazzino e dire addio ai giorni balsamici dell'estate, ai prodotti abbondanti e alle grigliate in giardino … almeno fino al prossimo anno.

Ma l'autunno offre conforto nella forma delle sue specialità stagionali. E in Italia, dove il cambiamento tra le stagioni è particolarmente marcato in gran parte del paese, alcune persone aspettano tutto l'anno prelibatezze come funghi porcini e … PIÙ castagne.

Ecco una selezione di ricette italiane che utilizzano ingredienti autunnali come zucca, castagne, funghi porcini, mele, nocciole e cachi.

• 01 di 10 Gnocchi di zucca (Gnocchi di zucca) con burro scottato e salvia

  

  Questi gnocchi di zucca sono una svolta interessante sui classici gnocchi di patate.
• 02 di 10 Pesto di salvia e nocciole (Pesto di salvia e nocciole)

  

  Kirk Mastin / Getty Images

  Una versione autunnale del classico pesto estivo al basilico e pinoli, una grande salsa per tutti i tipi di pasta. Completare con nocciole tostate e tritate e pancetta croccante, per un piatto di pasta autunnale particolarmente confortevole.
• 03 di 10 Risotto alla zucca (Risotto di zucca gialla)

  

  Risotto alla zucca con parmigiano. Image Source / Getty Images

  Questo risotto alla zucca, dal bel colore arancione, è perfetto con abbondanti scaglie di Parmigiano-Reggiano.

• 04 di 10 Castagnaccio - Una tradizionale torta di castagne toscane

  

  Castagnaccio - Torta di castagne toscane. Una ragazza in cucina / Getty Images

  Questa ricetta toscana molto tradizionale è più saporita che dolce - non c'è aggiunta di zucchero e l'unica dolcezza è la dolcezza naturale della farina di castagne e dell'uva passa. Condito con rosmarino e pinoli, è un mix molto interessante di salato e dolce, fruttato, ricco di noci e di erbe.

  Continua a 5 di 10 in basso.
• 05 di 10 Fagioli bianchi alla toscana con salsiccia (Fagioli all'uccelletto)

  

  Fagioli all 'Uccelleto con salsicce: un filo d'olio e buon appetito! . © Kyle Phillips, concesso in licenza a About. Com

  Un piatto abbondante e confortante di fagioli cannellini in umido in una ricca salsa di pomodoro con aglio, salvia fresca, vino bianco e salsiccia.

• 06 su 10 Funghi porcini grigliati, fritti o in umido

  

  I funghi porcini, particolarmente abbondanti in Toscana, sono uno dei più grandi tesori della caduta. Ecco come prepararli in tre modi diversi.

• 07 di 10 Pasta fresca di castagne in salsa di burro e salvia

  

  Tagliatelle di castagne. crummblle / Getty Images

  Rendi freschi stracci (forme irregolari) o tagliatelle di farina di castagne e servi questi stuzzicadenti in una semplice salsa al burro e salvia scurita che non mascherare il loro sapore di nocciola.

• 08 di 10 Risotto alla mela

  

  Questo insolito risotto a base di mele e mandorle è un ottimo contorno per piatti di maiale arrosto come arista (lonza di maiale arrosto).

  Continua fino a 9 di 10 sotto.
• 09 di 10 Una ricetta d'autunno: cachi al liquore

  

  Liquore di un cachi astringente maturo. Immagini degli argomenti / Getty Images

  Un modo semplicissimo per trasformare i cachi maturi e morbidi Hachiya in un dessert elegante e adulto.

• 10 su 10 Una marmellata, una mela o una torta di nutella (Crostata)

  

  Una crostata di nutella con crema di cioccolato e nocciole. DEA / STECIA / Getty Images

  Per una versione autunnale di questa tradizionale e rustica crostata italiana, la crema pasticcera con le mele, usa la marmellata che hai preparato con i frutti di questa estate, o usa la Nutella nutritiva e cremosa.