Quali sono i tagliatelle di vetro e come posso cucinarli?

Glass Noodles, noto anche come Spaghetti di cellophane o "Fagiolo di fagioli", saltati in padella con tofu e salsa Thai saltata in padella. D. Schmidt per About. com

Che cosa sono i tagliatelle di vetro o di cellophane? (noto anche come "Thread di fagioli")

I tagliatelle di vetro o cellophane sono anche noti come tagliatelle a "filetto di fagioli" perché sono fatti con farina di fagioli mungo o talvolta con farina di piselli verdi. Di conseguenza, sono senza frumento, senza glutine , e sono sani e gustosi.

Come potrei riconoscere le tagliatelle di vetro nello Store?

Le tagliatelle di vetro o cellophane assomigliano a sottili spaghetti di riso - appaiono bianche e opache nella confezione e spesso vengono fornite in mazzi (vedi la mia foto qui).

Se non sei sicuro che siano riso o pasta di vetro, controlla gli ingredienti: devono essere fatti con farina di fagioli o farina di piselli (senza grano o uova).

Cosa li rende simili al vetro?

Quando i noodles di vetro vengono immersi nell'acqua e cotti, si trasformano magicamente da bianchi e opachi a trasparenti. Ciò è dovuto alla speciale farina di fagioli che usano per fabbricarli.

Che sapore hanno le tagliatelle di vetro?

Hanno un sapore simile a quello delle tagliatelle di grano, ma sono più morbidi e leggermente più pesanti nella consistenza, motivo per cui vengono solitamente serviti sul fondo del piatto o nella ciotola del servizio nei ristoranti, con gli altri ingredienti serviti sopra (una specie di Casseruola in stile asiatico). Assorbono facilmente i liquidi, quindi assicurati di saltarli in padella con abbondante salsa.

Gli spaghetti di vetro richiedono istruzioni di cottura speciali?

Le tagliatelle di vetro possono essere bollite come le tagliatelle normali ma non così a lungo - solo finché diventano trasparenti e sono abbastanza morbide da mangiare (3-6 minuti).

Quindi scolateli e risciacquateli con abbondante acqua fredda per sciacquare l'eccesso di amido. Toss con 1/2 cucchiaino. olio vegetale per evitare di attaccare. Nota che potresti volerle tagliare in diversi punti prima di mescolare, poiché diventano molto lunghi e difficili da lanciare nella padella altrimenti.