Prova questa ricetta arrosto fritta nel profondo

JTJOHNS1 Scrive:

"Prova questo invece del tacchino fritto … sei sorpreso.

1 Costola principale o grande taglio di manzo
3 galloni di olio di arachidi < 1 vaso da tacchino con gancio e supporto o cestello bollente
2 cucchiaini di rosmarino macinato o rosmarino fresco tritato
2 cucchiaini di sale kosher
2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
asciugamani di carta o fette di pane > 1 coltello lungo e sottile, come un coltello da filetto

La sera prima pianifichi di servire la tua costolette mescolando sale, pepe e rosmarino e sfregando la carne con esso liberamente. < Coprire la carne e metterla in frigorifero per una notte.L'arrosto deve venire a temperatura ambiente prima di friggere quindi ricordarsi di togliere dal frigorifero circa un'ora a un'ora e mezza prima di friggere.Riscaldare 3 galloni di olio di arachidi a 360 gradi .

Abbassare lentamente la costola in olio a 350 gradi. È possibile aspettarsi che l'olio scenda rapidamente in temperatura, probabilmente fino a circa 325, accendere il riscaldamento bruciatore a riportare a 350, quindi livellare la temperatura. Cuocere il primo per 3 minuti per chilo di peso per bistecche rari medie. 4 minuti per libbra per Medium.

Rimuovere con cautela dall'olio bollente far riposare per 10 minuti, (provare a usare il pane affettato per drenare su carta da cucina) tagliare e servire. Cucinerei l'arrosto di maiale 4 o 5 minuti in più per libbra. "

Commenti:

8 novembre 2007 alle 6: 02 pm

(1) Becky dice:

Facciamo friggere carne di maiale e arrosti di manzo ogni anno dopo aver fritto in profondità il tacchino.Non li batte!

24 dicembre 2008 alle 5: 58 pm

(2) AAlbury dice:

I ci sto provando domani!

26 dicembre 2008 alle 7: 36

(3) AAlbury dice:

Questo è risultato fantastico!!!! Ne stiamo facendo ancora un altro oggi perché non c'era nessuno lasciato per gli avanzi!

27 dicembre 2008 alle 2: 11 pm

(4) sher dice:

L'arrosto non è unto? Stavo cercando di pensare a qualcosa da fare a New Years Eve che è diverso.

Quanto grosso di un arrosto hai fatto?

17 luglio 2009 alle 6: 34 pm

(5) mitch dice:

Puoi tenere l'olio e riutilizzarlo?

28 luglio 2010 alle 11: 30

(6) Jay dice:

Qualsiasi carne normale fritta alla giusta temperatura non sarà unta.Il concetto alla base della frittura profonda è la cottura veloce senza alcun olio assorbito.Il requisito è che l'olio sia mantenuto sopra i 300 gradi F. Le carni profonde di amici che non hanno molto grasso naturale possono risultare abbastanza asciutte dalle fritture.

Sì, potresti riutilizzare l'olio ma tutto il resto che cucinerai assomiglierà al manzo, mentre le carni rosse danno sapore all'olio pesante. Se ti piace il sapore della bistecca di pollo fritto questo è un ottimo olio da riutilizzare.

Potrei provare questa ricetta in un fornello multi-frittura a Hamilton Beach e vedere come si presenta.

20 novembre 2010 alle 8: 55 pm

(7) Sandi dice:

È possibile rimuovere il sapore dall'olio friggendo un po 'di patate in esso.

22 novembre 2010 alle 18: 17

(8) Zia Mar dice:

abbiamo una cottura arrosto in questo momento, ma non sembra proprio essere fatta. Qualche idea su cosa avremmo potuto fare male? Prima abbiamo cucinato un tacchino e alcune patate e hanno cucinato bene.

13 dicembre 2012 alle 12: 34 pm

(9) Paul Gregory dice:

Se faccio un arrosto, lascio il grasso?