Menu di Seim di Purim Persiano con Ricette

© Miri Rotkovitz

Una festosa Purim seudah (festa) è un de rigueur parte della celebrazione delle festività. Trai ispirazione dall'ambientazione della megila nell'antica Persia con un pasto ispirato alla deliziosa cucina del paese. Le ricette includono un mix di piatti semplici e più laboriosi. Puoi preparare l'intero menu o selezionare solo un piatto o due, in entrambi i casi, sei pronto per una festa deliziosa che ti farà sicuramente sorridere.

• 01 di 05 Insalata di avocado e melograno con vinaigrette di cumino e lime (Pareve)

  

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  Melograno, cumino e lime sono tutti importanti motivi di sapore nella cucina persiana, quindi inizia con una semplice insalata che offre tutti e tre: top baby green o insalata di erbe con fette di avocado e melograno arilli (semi), quindi condire l'insalata con una semplice vinaigrette al cacao e lime.
• 02 di 05 Pollo arrosto persiano

  

  Credito: Joanne Schmaltz / Getty Images

  Strettamente parlando, questa non è una ricetta tradizionale persiana. Ma la combinazione di zafferano e agrumi, così importante per quella cucina meravigliosamente complessa, infonde al pollo semplice arrostito un sapore favoloso. Ci piace usare le clementine in questa ricetta perché le loro caratteristiche note agrodolci riecheggiano i sapori della cucina persiana. Se non sono in stagione, puoi sostituire una piccola arancia.
• 03 di 05 Khoresh Bademjan: melanzana persiana e stufato di pomodoro (Pareve o Dairy)

  

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  Khoresh, (talvolta khoresht ortografato) o spezzatino, è un caposaldo della cucina persiana . Mentre Khoresh Bademjan, o stufato di melanzane, spesso include carne, questa versione è vegana. (La salsa yogurt alle erbe facoltativa è un delizioso accompagnamento se stai saltando il pollo e servendo un menu vegetariano.)

• 04 di 05 Tah-Dig Recipe

  Tahdig, uno strato di riso croccante e croccante dal fondo di la pentola, è la parte migliore di un piatto di riso per molti persiani. Ci vuole pratica per ottenere un bellissimo strato dorato di riso, ma Saad Fayed offre semplici istruzioni per provare la tua mano al piatto. La sua è una ricetta di base; è anche meraviglioso con un sacco di aneto, fagioli di lima cotti e acqua allo zafferano aggiunto al piatto. Avvolgi il coperchio del tuo vaso in un canovaccio piegato (assicurati di tenerlo lontano dal calore) per aiutare ad assorbire l'acqua e assicurarti un … più tahdig croccante.

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• 05 del 05 Hamantaschen al lampone nocciola (Pareve o latticini)

  

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  Si dice che la regina Ester, l'eroina della storia di Purim, abbia vissuto su semi, legumi e noci mentre viveva nel re Achashverosh palazzo, al fine di mantenere kosher. Questi hamantaschen al lampone nocciola rendono omaggio ai suoi sforzi. L'olio di cocco, piuttosto che la margarina, mantiene la pasta e migliora l'integrità delle nocciole.Se riesci a trovare nocciole macinate (a volte chiamate farina di nocciole o nocciole), sentiti libero di usarle invece di crearne di tue!