Ricetta Blender Bearnaise Sauce

La salsa bernese è praticamente la stessa di quella olandese, tranne che l'aceto e il dragoncello sostituiscono il limone. Potresti certamente preparare il tuo Bearnaise in una casseruola, ma perché preoccuparsi quando questa versione ha esattamente lo stesso sapore? Questa salsa squisita è perfetta per la bistecca.

Di cosa avrai bisogno

• 1/4 di tazza di aceto di vino bianco
• 1/4 di tazza di vino bianco
• 2 cucchiai di scalogno (tritato)
• 3 cucchiai di dragoncello (fresco, tritato)
• sale qb (kosher)
• pepe nero qb
• 3 tuorli d'uovo extra large
• 2 bastoncini di burro non salato (fuso)

How to Make It

1. Unire l'aceto, il vino bianco, lo scalogno, 1 cucchiaio di dragoncello tritato, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe in una piccola casseruola.
2. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 5 minuti finché il composto non si riduce a pochi cucchiai. Raffreddare leggermente.
3. Trasferire la miscela raffreddata con i tuorli e 1 cucchiaino di sale in un frullatore. Miscela 30 secondi.
4. Con il frullatore acceso, versare lentamente il burro caldo attraverso l'apertura del coperchio. Aggiungere i restanti 2 cucchiai di foglie di dragoncello e mescolare per un secondo.

1. Se la salsa è troppo densa, aggiungere un cucchiaio di vino bianco a fine.
2. Servire immediatamente

Nota: È anche possibile preparare la salsa un'ora prima. Conservalo nel frullatore e, poco prima di servire, aggiungi 1 cucchiaio di acqua molto calda e frulla per pochi secondi.

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