Nessuno sa come progettare una cucina come uno chef
Antonino Cannavacciuolo - Cucine da incubo Italia 04-11-2018 - St.1 Ep.9 'Ristorante Biologico Roma (Settembre 2024)
Come un imprenditore che costruisce la propria casa, Michael Lomonaco mette a disposizione una vita di lezioni per rifare la cucina dell'appartamento
Ti piacerebbe un ufficio in casa, ma questo non significa che vuoi importare una copia carbone della tua workstation 9-a-5, giusto? E così è con gli chef. Quando Michael Toscano, il toque di Manhattan, fece il giro del suo appartamento di New York, la cucina, che non era stata toccata da quando l'edificio fu costruito nel 1982, lo vendette. Gli elettrodomestici, i pensili e le piastrelle di parquet deformati chiedevano la reinvenzione, e l'ex capo chef di Guastavino, il "21" Club e Windows on the World non vedevano l'ora di usare la sua esperienza di cucina professionale. per preparare una cucina di casa comoda ed efficiente.
La sua visione non era grande, o si sollevava con gli elettrodomestici commerciali di Btu, o era piena zeppa di aggeggi controsoffiti che ricordavano il suo posto di lavoro congestionato e surriscaldato. L'idea era quella di lavorare all'interno della cucina da cucina da 7x10 piedi, semplice (una pianta che è duplicata in un grattacielo dopo l'altopiano di New York) e attrezzarla con armadi personalizzati ad uso intensivo di storage, elettrodomestici convenzionali e facile- pulire le superfici.
"Mi è piaciuto che stessimo iniziando da zero, non rinnovando una ristrutturazione", afferma Michael. Lavorando con la designer di cucina di New York Anna Mesaikos, Michael ha scelto una tavolozza di legno calda e naturale. Rifiutando gli extra fantasiosi, sapeva che, eliminando il grasso e mantenendo gli ingredienti semplici, sarebbe stato premiato con un sacco di spazio per la preparazione, un vantaggio per chiunque registrasse un sacco di ore di cottura.
Usa il know-how di uno chef professionista per rendere ogni pollice la funzione per la conservazione e la preparazione.
1. Richiesto spazio parete esistente per armadietto.
Rinforzando le pareti accanto alla gamma e al frigorifero, lo chef è riuscito a estendere i mobili in quello che era lo spazio morto nella vecchia cucina. Questo ha aggiunto 18 pollici sul lato della gamma, dove l'angolo del controsoffitto è stato tagliato indietro per evitare urti e contusioni e 28 pollici dal frigorifero.
2. Pulito l'area del lavandino.
Posizionare il rubinetto nell'angolo del lavandino e riporre le spugne in un cassetto anteriore inclinato ha liberato un piano di lavoro più prezioso.
3. Installato un forno a microonde sull'intervallo.
Questa aggiunta è stata l'unica modifica alla vecchia configurazione di elettrodomestici, che lo chef ha aggiornato con quelli di KitchenAid. "Non volevo muovere le linee del gas e dell'acqua", dice il veterano. "So che è una seccatura."
4. Aggiunta una dispensa estraibile.
Sette scaffali per alimenti in acciaio inossidabile, dal pavimento al soffitto, sono accessibili da entrambi i lati della dispensa di 15 pollici di larghezza, di seguito. Scorciato dalla sala da pranzo, la dispensa sembra essere un muro di ciliegie, un obiettivo specifico dello chef e di sua moglie.
Dove trovarlo:
Designer di cucine:
Anna Mesaikos
Cucine classiche americane
New York, NY
212-838-9308
cabinetry:
Legno di ciliegio Tarsia II in finitura naturale
Cabinet su misura fine in legno
Kreamer, PA
877-635-7500
wood-mode.com
elettrodomestici:
Modello lavastoviglie # KUDS01FLSS
Modello frigorifero # KSBP25INSS
Modello combinato cappa a microonde # KHMS155LSS
Gamma modello # KGRI801PBS
Aiuto in cucina
San Giuseppe, MI
800-422-1230
kitchenaid.com
Lavello e rubinetto:
Franke
Hatfield, PA
800-626-5771
frankeksd.com
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