Martha Stewart Cooking 101: non arrampicarti

Come avidi scolari che implorano l'insegnante di chiamarli in classe, un gruppo di critici televisivi ha lanciato le loro mani in aria in risposta alla richiesta di Martha Stewart di un paio di volontari.

Quando mi ha scelto per aiutare con la sua dimostrazione, è stato come vincere alla lotteria - e ancora più dolce che mi avrebbe insegnato a preparare la mia prima frittata.

"Come hai evitato di fare una frittata per così tanti anni?" Chiese.

Ho detto la verità. Non sopporto le uova che colano, e tendo a farmi prendere dal panico e vado in modalità scramble quando vedo una frittata quasi cotta che inizia a trasudare. Stewart indossò uno sguardo che non mi deluse mentre procedeva a dare istruzioni.

Dopo aver sbattuto e piegato con cura la miscela nella padella, il mio collega sous-chef e io siamo stati in piedi mentre Stewart lavorava la folla di critici televisivi riuniti la scorsa estate nella sala da ballo del Beverly Hilton. Mirava a venderli nella sua nuova serie di servizi di radiodiffusione pubblica, la Scuola di cucina di Martha Stewart.

Con i capelli biondi accuratamente scompigliati e il trucco minimale, la ex modella di 71 anni è apparso almeno un decennio più giovane e sembrava notevolmente rinfrescato per una donna che dorme in media quattro ore a notte. Si vestiva in modo casual elegante con una blusa bianca allentata, pantaloni simili a leggings blu fumo e tacchi a spallina, i suoi grandi orecchini con perle e diamanti che oscillavano impercettibilmente mentre parlava.

"Penso davvero che le persone debbano sapere come cucinare", ha detto agli scrittori. “Beh, non tutti. Se odi cucinare, non devi guardare il programma. "

La folla rise. Stewart li aveva conquistati a tempo di record.

Nel frattempo, le uova sembravano determinate a non cucinare e ho sentito quel bisogno familiare. Ma prima che potessi fare la mossa sbagliata, ho sentito una voce severa dire: "Non arrampicarti".

La frittata perfetta, a quanto pare, è anche una metafora della vita. Il panico non aiuta mai in nessuna situazione, spiega Stewart. Devi stare calmo e fidarti che la tua preparazione ti farà passare. E, proprio come quello, Stewart l'insegnante ha impartito la stessa saggezza che l'ha superata in alcuni periodi notoriamente turbolenti, tra cui una pena detentiva di cinque mesi per accuse derivanti da uno scandalo di insider trading.

Attraverso questo e altri travagli, compresi gli alti e bassi degli affari e il divorzio nel 1989, Stewart è rimasta straordinariamente resistente. Al suo rilascio dalla prigione nel 2005, ha lanciato un ritorno molto pubblicizzato, incluso un ritorno alla televisione diurna con The Martha Stewart Show, che è durato fino allo scorso anno; un nuovo (ma di breve durata) spettacolo in prima serata, The Apprentice: Martha Stewart ; un libro di lavoro, The Martha Rules ; ed espansione della sua linea di prodotti. Entro il 2012, ha riguadagnato la sua posizione di presidente della sua compagnia.

Parlando in generale, in un'intervista esclusiva dopo la sua dimostrazione di cucina, le chiedo come sia in grado di riprendersi dopo le battute d'arresto. Lei ride. “Che ci crediate o no, sono anche parente di cose del genere. Ho multitasking. Penso sempre mentre faccio cose e tu riesci a superare la parte difficile ", dice. "Cerco di dividere in compartimenti e procedere come se ci fosse una bella area proprio dietro l'angolo."

Nata nel 1941, Martha Helen Kostyra era la seconda di sei figli nati da professionisti polacco-americani (suo padre era un venditore, sua madre un'insegnante) che impartiva una forte sensibilità cattolica e una rigorosa etica del lavoro. Cresciuta a Nutley, New Jersey, Stewart ha imparato da suo padre come fare il giardinaggio e usare gli strumenti, e sua madre le ha insegnato a cucinare e cucire. E da sola ha scoperto di avere un dono artistico e una propensione imprenditoriale.

"Ho sempre avuto una mente per gli affari", mi dice Stewart. "Stava solo prendendo ciò che amavo e trasformandolo in una carriera."

Il professore della Yale Business School Jeffrey Sonnenfeld afferma che, di per sé, è degno di nota. “Molte persone vedono le forcelle sulla strada tra falsi paradossi come l'arte contro gli affari, la progettazione contro l'edificio, le immagini dei media contro i prodotti tangibili, ma non Martha Stewart. Ha trovato un percorso per fondere estetica, comunicazione e commercio, portando nel contempo più bellezza e spirito al mondo ”.

Stewart cerca di ridurlo ulteriormente, mentre spiega come può essere semplice costruire una mega organizzazione attorno alle proprie passioni.

"È solo che mi sono concentrato su un argomento - la vita - in cui potrei davvero eccellere", afferma. “Abbiamo avviato un nuovo genere di attività, quella del lifestyle e ha continuato a crescere in importanza e volume. Sicuramente abbiamo avuto un effetto sulla casa americana e penso che abbiamo elevato il tema della casa e della casa a un livello molto più rispettato e bello che mai. ”

La carriera di Stewart avrebbe potuto prendere una strada diversa. Da adolescente, ha modellato per aiutare a pagare per il college, apparendo in una pubblicità di sapone deodorante Lifebuoy. Ha anche posato per annunci pubblicitari che includevano la famosa campagna "I piuttosto litigare di passare" delle sigarette Tareyton. Come studentessa al Barnard College, ha incontrato il suo futuro marito, Andrew Stewart, allora studente di giurisprudenza a Yale. Si sposarono nel 1961 e lei si prese un anno di pausa dal college, tornando a laurearsi con una doppia specializzazione in storia e storia dell'architettura.

Nel 1968, tre anni dopo aver dato alla luce la loro figlia, divenne un'agente di cambio, ma lo abbandonò nel 1972 quando la famiglia si trasferì nella tony Westport, Conn. Invece di seguire la tradizionale via della casa casalinga, intraprese il massiccio ristrutturazione di una casa colonica del 1805, catturando l'attenzione dei suoi vicini benestanti (la casa sarebbe poi diventata il modello per il set di Martha Stewart Living ). Quindi ha suddiviso le sue abilità domestiche in un'azienda di catering che gestiva dal seminterrato.

Quando parla del suo processo di pensiero per affrontare i problemi, ricorda un lavoro di catering per Paul Newman e Joanne Woodward. Li ha entusiasmati con la sua idea per un buffet marocchino esotico, completo di una ricetta adattata da uno che ha raccolto durante i suoi viaggi.

Ma mentre preparava le torte squab-di-pollo in crosta squamosa quel giorno, si distrasse momentaneamente e le parti delle torte bruciarono. Non ha avuto il tempo di ricreare il piatto, quindi ha improvvisato. Invece di servire le singole torte, le tagliò, gettò le sezioni cattive e servì le ​​parti perfette a spicchi, come se fosse così che inizialmente aveva immaginato la presentazione. Nessuno era il più saggio.

"Esiste un processo per quasi ogni ostacolo", afferma Stewart con il suo tono colloquiale e pratico. Quello che stai attraversando "potrebbe non essere piacevole e alcuni ostacoli potrebbero essere più difficili da risolvere, ma ci riesci passo dopo passo".

Ciò che è iniziato con l'attività di ristorazione a domicilio ha iniziato a trasformarsi con la pubblicazione del suo libro del 1982, Entertain . Poi vennero altri libri, colonne di giornali e articoli di riviste, speciali TV e apparizioni di ospiti, i suoi prodotti, i suoi spettacoli e le sue riviste. Nel 1997 ha creato Martha Stewart Living Omnimedia (MSLO) per riunire tutte le risorse del suo marchio - nell'editoria, nella radiodiffusione, nel commercio elettronico e nel merchandising - sotto un unico ombrello. Nel 1999, ha reso pubblica la società alla Borsa di New York.

Sebbene Stewart abbia sempre sostenuto di aver messo alle strette un mercato sottodimensionato, altri potrebbero dire che è riuscita nonostante i suoi tempi. Dopotutto, creare e costruire una casa confortevole non era esattamente in cima alla lista delle cose da fare del movimento post-femminista.

"C'è stato un periodo negli anni '80 e '90 in cui l'idea di essere una casalinga significava che non stavi vivendo al tuo potenziale", afferma Melanie McFarland, redattrice televisiva di IMDb, che è rimasta comunque catturata dai programmi TV, dai libri e dalle riviste di Stewart . "La cosa bella di Martha è che ha navigato in entrambi i mondi e li ha sposati, quindi non solo onora e celebra il mantenimento di una casa, ma ha fondato una società di grande successo."

Stewart riconosce nella nostra intervista che “l'ospitalità è caduta in disgrazia. Siamo tornati al lavoro e abbiamo cercato di lavorare con gli amici e la famiglia nella nostra vita, e non sapevamo come bilanciare tutto. "E, naturalmente, è qui che entra in scena Martha Stewart:" Le persone devono rendersi conto che devono imparare a bilanciare il lavoro con la propria vita. Spero che vivremo tutti una vita più equilibrata ed essere produttivi. "

Oggi continua a generare idee imprenditoriali come una vincente slot machine di Las Vegas, pensando sempre a come può dare una svolta imprenditoriale a qualsiasi interesse possa avere. Racconta al gruppo di giornalisti che lei e la figlia Alexis, 47 anni, stanno collaborando in un'azienda per bambini. “Il mio più grande successo personale, ovviamente, è mia figlia e i suoi due bellissimi bambini. Ecco di cosa si tratta ", afferma.

“Sono pazzo dei miei nipoti, e probabilmente trascorro quello che molti di voi potrebbero pensare che sia una quantità eccessiva di tempo con loro. Ma i bambini sono un altro affare, quindi sto imparando di nuovo tutto ciò che posso sui bambini. "

Stewart dice che quando ha lanciato i suoi prodotti per la prima volta, voleva che la merce fosse ben fatta ma a prezzi accessibili. “Così abbiamo fatto la nostra prima merce a Kmart, che è stato un grande negozio quando mi sono unito a loro nel 1987. Poi ci siamo trasferiti a Macy, producendo prodotti meravigliosi. Quindi siamo stati su e giù per la piramide del commercio al dettaglio e continueremo a farlo. "

I marchi di Stewart sono onnipresenti, compresi i suoi prodotti per l'ufficio Staples, la collezione Martha Stewart Living presso The Home Depot e persino le forniture per animali domestici presso PetSmart. Per gli artigiani, ora c'è un'app Martha Stewart Craft Studio per iPad. Ha detto ai giornalisti all'evento di cucina che era gratuito. Successivamente è stato sottolineato che in realtà costa $ 4, 99.

"Beh, era gratuito per le prime 400.000 persone, ma sicuramente valeva $ 4, 99", ha detto, passando all'argomento successivo.

La divisione merchandising della società ha continuato a fare relativamente bene nel terzo trimestre del 2012, mostrando un guadagno del 7% con ricavi di $ 13, 2 milioni. Ma ciò non è bastato a compensare perdite considerevoli nelle divisioni editoriali e di trasmissione di MSLO, che hanno portato gli utili totali del terzo trimestre a $ 43, 5 milioni, in calo di quasi il 17% rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso. Le perdite hanno spinto MSLO ad annunciare piani per vendere la rivista Whole Living, ridurre la pubblicazione di Everyday Food da 10 a cinque numeri all'anno consegnati come supplemento a Martha Stewart Living e licenziare 70 dei suoi circa 600 membri dello staff. Le riduzioni lasceranno l'azienda con solo due riviste: la sua pubblicazione di punta e Martha Stewart Weddings.

In una dichiarazione, la presidente e CEO di MSLO, Lisa Gersh, ha dichiarato che le azioni sono state progettate per ridurre i costi e posizionare l'azienda in crescita. "Stiamo trasferendo le nostre operazioni sui contenuti a piattaforme digitali, mobili e video che presentano costi fissi inferiori e in linea con l'evoluzione delle preferenze dei consumatori su come e dove interagiscono con i nostri contenuti. Stiamo vedendo alcuni primi risultati incoraggianti, in particolare nei video ".

A settembre, la società ha annunciato nuove partnership per estendere i suoi contenuti online. MSLO svilupperà un sito di e-commerce nel 2013 in una joint venture con JCPenney, i programmi con Stewart e altri talenti di MSLO come Emeril Lagasse saranno disponibili sui servizi di streaming Hulu e Hulu Plus, con AOL On Network che distribuisce videoclip più brevi. La società di media digitali Fullscreen lavorerà per potenziare Stewart su YouTube, dove puoi già trovare una varietà di clip Stewart.

La società si sta espandendo su più piattaforme in risposta alle richieste dei consumatori che visualizzano i media su un numero crescente di schermi, afferma Gersh. "Siamo in contatto con il pubblico che ha fame di guida fai-da-te con la nostra esperienza", afferma. "Vogliamo fornire le risposte più pertinenti e di alta qualità alle loro domande su una vasta gamma di argomenti sullo stile di vita: da come cucinare il tacchino del Ringraziamento e decorare per le vacanze a piantare lampadine per il tuo giardino e consigli sull'arredamento della casa."

Mantenendo il marchio fresco, Stewart ha interagito con una nuova generazione di consumatori e fan. Tra loro c'è l'attrice Kat Dennings, che interpreta un imprenditore in erba in Broke Girls della CBS . Lettrice di lunga data di Martha Stewart Living, Dennings era elettrizzata all'idea di lavorare con Stewart la scorsa stagione in un episodio in cui il suo personaggio, Max, ha un incontro estemporaneo divertente in un bagno con Stewart, che interpreta se stessa.

“È intelligente, regale ed esilarante. È una leggenda e una forza motrice ed è stata una risorsa per me su come organizzare e come vivere una bella vita ”, afferma Dennings. “Incontrarla è stato il sogno 'Max' definitivo, e sono stato onorato solo di starle vicino. È una donna d'affari potente che ha una vasta conoscenza ed è rispettosa degli altri. È nata da umili origini e non è bloccata. "

Mentre lo stile di vita di Stewart incarna il sogno americano - e poi alcuni - afferma che la parsimonia imparata da bambina rimane con lei.

La sua residenza principale è Cantitoe Corners, una tenuta di 153 acri a Bedford, New York, dove intrattiene nell'elegante dimora in mezzo a giardini ben curati. La proprietà ospita anche i suoi cavalli frisoni, tre asini in miniatura, i bulldog francesi Francesca e Sharkey (che hanno il loro blog), i cani Chow Chow e i gatti dell'Himalaya. Naturalmente ha anche tre campi di fieno per nutrire il bestiame. Tra le altre sue case ci sono Skylands - la sua casa estiva nel Maine - una casa vittoriana dell'East Hampton; e un appartamento a New York.

Stewart apprezza la qualità ma insiste sul fatto che non è una spendaccione. “Preferirei sfoggiare su cose che posso usare bene in futuro rispetto a qualsiasi altra cosa. Non sono un consumatore di cose usa e getta. "

Crescendo, la famiglia di Stewart usava ingredienti freschi, spesso fuori dal proprio giardino. Stewart chiama i suoi genitori "le persone organiche originali".

“Mio padre è cresciuto di tutto e ha avuto sei figli. Abbiamo mangiato molto bene e in modo molto sano, e pochissimi di noi hanno cavità e abbiamo una buona pelle. Penso che sia tutta una questione di educazione. Nessun cibo spazzatura, nessuna soda. Anatema."

Ammette una indulgenza condivisa con un amico il cui padre lavorava per Pepsi. "Ogni tanto avevamo una Pepsi con dentro la panna montata", sorride maliziosamente. "Delizioso."

Ma quei momenti rubati erano rari per Stewart. “Non abbiamo mai aperto una lattina o una scatola o una bottiglia in casa nostra a meno che non fosse una bottiglia per il latte. Non abbiamo mai mangiato fast food. Sono orgoglioso di dirti che ho mangiato un Burger King e penso che forse due McDonald's, e oggi ho mangiato un In-N-Out Burger ”, afferma Stewart. "Era ok. Non era il mio tipo di cibo preferito. Preferirei avere un'insalata o un sushi o qualcosa del genere. "

Forse a causa del modo in cui è stata educata, mette da parte l'idea che gli attuali problemi economici della nazione dovrebbero ostacolare le persone che vogliono perseguire i propri sogni imprenditoriali.

“Le cose non si fermano perché c'è una recessione. Alcune delle cose più innovative accadono durante i periodi difficili ", dice. "Devi solo impegnarti e provare ad andare avanti."

Dice di trovare forza nelle storie di successo di altri. “Penso al mio amico Mark Burnett e al modo in cui prova le cose e se non funzionano, va avanti. Forse alcune idee funzionano, forse altre no. Ma una volta diventa più facile ogni volta. "

Se c'è un segreto che Stewart può condividere su come affrontare eventuali paure nel muoversi verso i tuoi obiettivi, è sorprendentemente semplice. “Si tratta di preparazione. Devi prepararti, assicurarti di cosa stai parlando prima di fare una presentazione. Fa parte del lavoro da preparare. La preparazione rende le persone più a proprio agio. Dopo un po 'è un'abitudine prepararsi. Non puoi farlo se non sei un fumetto o un attore. "

Nel tipico modo di Stewart, nel giorno della sua presentazione mediatica, non ha lasciato nulla al caso. La sua preparazione è stata perfetta, dal suo viaggio mattutino al mercato locale degli agricoltori di Santa Monica per raccogliere erbe fresche e portare uova dalle sue galline della fattoria di Bedford per preparare le omelette. Nessun semplice Rhode Island Reds per Stewart. Le sue 200 galline sono le più esotiche Marans, una razza francese che depone uova color cioccolato, e l'Araucana, che espone uova blu.

“Al mercato degli agricoltori oggi, erano 6 dollari a dozzina. Sei dollari ", afferma Stewart al suo pubblico, aggiungendo scherzosamente, " mi costa circa $ 20 a dozzina averli a casa ".

Anche i suoi fan più accaniti potrebbero pensare a Stewart come inavvicinabile, ma in realtà ha un fascino affabile di persona. Stewart può trasudare un'aura di perfezione, ma è veloce a notare che ha affrontato le sue performance imperfette.

E continua ad andare avanti, pensando sempre, cercando sempre di rimanere fidanzata. “Provo qualcosa di nuovo ogni giorno, sia che si tratti di una nuova ricetta che di un arco. È molto importante che tu abbia a che fare con le persone migliori, le persone più creative, intelligenti e intelligenti. Voglio stare con persone che mi insegneranno le cose. "

È anche un'avida lettrice di giornali, almeno tre al giorno, e di libri. Le piace anche guardare film. Dice che la sua curiosità ha contribuito in modo significativo al suo successo. Ma più di questo è il suo stato d'animo.

"Sono una donna forte e in buona salute che non si preoccupa delle cose", afferma Stewart. “Ho molto da fare e non posso lasciare che le cose mi distraggano. E sono un ottimista. "

Impara le tue basi di cucina da Martha Stewart nella sua nuova serie PBS, la Scuola di cucina di Martha Stewart.