Classica Kentucky Transparent Pie Ricetta

Questa torta trasparente è simile a una torta di scacchi o torta di zucchero, ed è una tradizione del Kentucky. Ho usato metà zucchero di canna nella torta, ed è stato meraviglioso.

La semplice combinazione di ingredienti rende un ripieno da morire! Raffreddare la torta e servire con panna appena montata.

Se si sceglie di utilizzare una crosta surgelata o una pasta frolla precotta, seguire le istruzioni per cuocere parzialmente il guscio della torta. Anche se è possibile cuocere la torta con una crosta cruda, si consiglia la crosta al forno.

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Di cosa avrai bisogno

• Pasticceria:
• 1 1 / 4 tazza di farina per tutti gli usi
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero (granulato)
• 1/2 tazza (1 stick) di burro (refrigerato o congelato, tagliato a pezzetti)
• 3 a 4 cucchiai di acqua ghiacciata
• Riempimento:
• 4 uova grandi
• 2 tazze di zucchero
• 2 cucchiai di farina
• 1/2 tazza (1 stecca) burro fuso
• 1 tazza di panna pesante < 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di vaniglia

Come farlo

In un robot da cucina impasta la farina, il sale e lo zucchero fino a quando non si è ben miscelato. Aggiungere metà del burro e pulsare circa 6 volte. Aggiungere il burro rimanente e pulsare 5 o 6 volte. La miscela dovrebbe apparire friabile con pezzi di dimensioni di piselli qua e là. Cospargere alcuni cucchiai di acqua ghiacciata sulla miscela di farina e mescolare alcune volte. Aggiungere più acqua ghiacciata, un cucchiaino alla volta, fino a quando la miscela inizia a formare piccoli ciuffi.

Versare il composto su una superficie infarinata e premere e modellare con le mani fino a quando l'impasto rimane insieme. Non sovraccaricare l'impasto. Modellatelo su un disco piatto, avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigorifero per 30-45 minuti.

1. Riscaldare il forno a 450 F (230 C / Gas 8).
2. Arrotola l'impasto raffreddato di circa 2 pollici più grande del piatto della torta (capovolto). Inserirlo nel piatto della torta e piegare il bordo come desiderato. Allineare il guscio della torta (non pungere la pasta) con un foglio e riempire con i pesi della torta oi fagioli secchi.
3. Cuocia il guscio della torta per 8 minuti. Rimuovere i fogli di alluminio e torta, restituirlo al forno e cuocere per altri 3 minuti. Rimuovere la crosta su una teglia e ridurre la temperatura del forno a 350 F (180 C / Gas 4).
4. In una ciotola di mescolanza media, sbatti le uova. Aggiungere lo zucchero, la farina, il burro fuso, la panna, il sale e la vaniglia. Mescola bene. Versare il composto di riempimento nella crosta. Posizionare uno scudo a torta sul bordo della crosta per evitare un'eccessiva doratura. Trasferire la torta nel forno a 350 ° F (teglia e tutto) e infornare per 35 minuti. Rimuovere lo scudo per torta e continuare a cuocere per 10-15 minuti o fino al set.
5. Raffreddare su una griglia e poi raffreddare completamente prima di servire.
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