Cupcakes al colibrì - Georgetown Cupcakes

Ricetta per gentile concessione di Georgetown Cupcake.

Questi cupcakes al colibrì hanno un sapore fresco e fruttato. Sono di una torta di carote al gusto di banana. Realizzato con banana, ananas e noci pecan, questi cupcakes colibrì fanno un bel dolce per la festa della mamma, feste di compleanno e Pasqua.

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Cosa ti servirà

• Per Cupcakes:
• 1 stick di burro non salato, temperatura ambiente
• 1 tazza di zucchero semolato
• 2 uova, temperatura ambiente
• 1 tazza di banane mature schiacciate (circa 3 grandi banane )
• 1 cucchiaio di miele di trifoglio
• 1/2 tazza di noci pecan tritate
• 1/2 tazza di ananas schiacciato, scolato
• 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/4 di cucchiaino di sale > 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino di noce moscata
• 1 1/4 tazze di farina per tutti gli usi
• 1/4 di tazza di acqua calda
• Crema di vaniglia Formaggio glassato:
• 4 cucchiai da tavola (1/2 stick) burro non salato
• 4 tazze di zucchero a velo, setacciato
• 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
• 6 once di crema di formaggio
• Per decorazioni:
• 1/2 tazza di noci pecan tritate
• Fondente bianco
• Colore blu gel alimentare (o colore a scelta)
• Polvere commestibile lucentezza (opzionale)
• Taglia biscottini piccolo a forma di uccello

Come renderlo

Preriscaldare il forno a 350 gradi. Cupcake standard Line 1 con 12 teglie.

1. Setacciare la farina, il lievito, la cannella, la noce moscata e il sale in una ciotola media.
2. Mettere il burro nella ciotola di un mixer stand o mixer elettrico portatile. Battere a velocità media fino a che non diventa soffice. Fermati per aggiungere lo zucchero; battere a velocità media e crema insieme fino a ben incorporati, circa 2-3 minuti.
3. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando lentamente dopo ogni aggiunta. Aggiungere le purè di banane e il miele e mescolare lentamente per incorporare nella pastella. Aggiungere l'ananas e mescolare lentamente per incorporarlo nella pastella. Aggiungere le noci pecan e mescolare lentamente per incorporare nella pastella.

Riduce la velocità al minimo. Aggiungere un terzo della miscela di farina alla miscela di burro, quindi aggiungere gradualmente un terzo dell'acqua calda, battendo fino a incorporarla bene. Aggiungere un altro terzo della miscela di farina, seguito da un terzo dell'acqua calda. Fermati a raschiare la ciotola, se necessario. Aggiungere la miscela di farina rimanente, seguita dall'acqua calda rimanente, e battere solo fino a quando combinati. Fare attenzione a non mescolare troppo il battitore.

1. Usa una pallina di dimensioni standard per riempire ogni pastella con la pastella, in modo che i pozzetti siano pieni per due terzi.
2. Cuocere per 24-26 minuti (iniziare a controllare a 24 minuti) o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro di un cupcake risulta pulito. Trasferire la padella su una gratella per raffreddare completamente.
3. Per la glassa di crema alla vaniglia: mettere tutti gli ingredienti nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di attacco a paletta; battere fino a quando ben combinato.Assicurati di battere ad alta velocità per almeno 1 minuto per garantire che la glassa sia leggera e soffice.
4. Decorare i cupcakes: allineare i cupcakes raffreddati sul bancone. Trasferire la glassa di crema di formaggio alla vaniglia in una sac à poche in plastica, dotata di una grande punta rotonda di metallo. Applicare un "vortice" di glassa sopra ogni cupcake, iniziando al centro del cupcake e applicando una pressione sulla busta, e girando attorno al cupcake con un movimento circolare, per poi finire di nuovo al centro con una raffica di pressione.
5. Impasta una piccola quantità di colore di cibo gel in un pezzo di fondente bianco per ottenere un colore blu chiaro. Usando un mattarello, stendi un sottile foglio di fondente azzurro. Polvere con polvere di lucentezza commestibile (opzionale).
6. Usando un taglia-biscotti a forma di uccellino, taglia i colibrì fondenti. Lasciare indurire il fondente per 2-3 minuti.
7. Forma un piccolo mucchio di noci pecan tritate su ciascun cupcake e posiziona i colibrì fondenti per sedersi sopra le noci pecan.
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