Una guida ai pomodori e ai loro usi

Come scegliere i migliori pomodori

Quante volte abbiamo comprato pomodori perfetti in negozio solo per mordere la poltiglia senza sapore? Una volta è troppo spesso, francamente. Anche se non posso garantire che questi suggerimenti ti salvino per sempre da un tale destino, dovrebbero tenere tali incidenze al minimo.

1. Guarda Non preoccuparti dei pomodori dalle forme strane. Anche la pelle screpolata va bene, ma il succo che perde e le macchie morbide non lo sono.
2. Sentiti Scegli i pomodori che si sentono pesanti per le loro dimensioni.
3. Odore I pomodori dovrebbero avere un odore terroso e … più pomodoro-y, mai ammuffito o piatto.
4. Gusto Questo è il luogo in cui gli agricoltori acquistano sul mercato i loro profitti: spesso è possibile assaggiare i pomodori prima dei acquistarli.

Inoltre, per tutto il trambusto intorno ai pomodori "cimelio", temo che le persone a volte perdano di vista gli indicatori più importanti di un gustoso pomodoro. I pomodori migliori tendono ad essere:

1. Secchi d'allevamento , il che significa che le piante di pomodoro non vengono annaffiate dopo che i loro fiori sono stati messi, costringendo le piante a lavorare un po 'più duramente per preparare i pomodori e portare ad un sapore migliore e più profondo . Scopri di più sull'agricoltura a secco qui.
2. Vegeto , cioè i pomodori sono stati lasciati maturare sulla vite prima che venissero raccolti (non semplicemente lasciati sulla vite quando portati al negozio).
3. Coltivato localmente , perché i pomodori cresciuti come sopra descritto sono creature delicate non all'altezza di lunghi viaggi.

Varietà di pomodori

Sono finiti i tempi in cui i pomodori erano necessariamente rossi e bistecca (anche se non avrei mai rifiutato un pomodoro bistecca ben stagionato, perfettamente maturo e cosparso di sale!). Trova la tua varietà preferita di pomodoro con queste guide.

• Varietà di pomodori per colore
• Pomodori per cimelio
• Pomodori ibridi

Si noti che diverse varietà hanno diversi punti di forza. Le varietà di cimelie morbide e succose possono essere migliori per affettare e servire semplicemente con una spolverata di sale; I Romas o le Early Girls ibridi più asciutti sono la scelta migliore … MORE sta facendo salsa. Molte varietà verdi hanno un sapore più delicato, ma possono essere perfette per un'insalata che ha bisogno di un sapore più leggero di sapore "al pomodoro".

Il modo migliore per conservare i pomodori a casa

Trattare delicatamente i pomodori. Le varietà di pomodori cimelio, in particolare, tendono ad essere piuttosto fragili. Quindi non ammucchiare i pomodori in un sacchetto in cui il loro peso si schiaccherà a vicenda, e strappare sempre i pomodori dalle loro viti (o il gambo della vite da loro) per evitare che le viti taglienti colpiscano i buchi nel vostro prezioso carico.

Soprattutto mai refrigerare pomodori . Temperature sotto i 50 ° F rendono i pomodori molli e carnosi.

Meglio conservarli in un'ampia scodella a temperatura ambiente e usarli rapidamente.

Semplicemente gustose insalate di pomodori estivi

A fette e salate o tritate e gettate in insalata sono un modo semplice e delizioso per gustare il meraviglioso sapore di pomodori veramente maturi e ben cresciuti.

• Basilico, mais, insalata di pomodori
• Insalata caprese
• Cetriolo, mais, insalata di pomodori
• Insalata Fattoush
• Panzanella
• Insalata di pomodori rossi

Bramare ancora di più? Vedi queste ricette di insalata di pomodoro per di più.

Ricette facili e veloci con pomodoro crudo

I pomodori crudi sono deliziosi in più di semplici insalate. Queste ricette mantengono il sapore luminoso di pomodori crudi perfettamente maturi in prima linea. Alcune delle semplici ricette no-cook, mentre altre hanno elementi cucinati mantenendo il pomodoro assolutamente fresco:

• 10 Quick Tomato Ideas
• Fagiolo, mais, pomodoro Pasta
• Pomodoro fresco Bloody Mary
• Salsa Fresca < Zuppa di gazpacho spagnolo
• Bruschetta di pomodoro
• Pasta di ceci pomodoro
• Vai al 7 di 10 sotto.

Burst Tomatoes. Foto © Molly Watson

Burst Tomatoes

• Pomodori alla griglia
• Stufato di verdure alla fine dell'estate
• Zuppa di verdure estive
• Pasta al pomodoro Kale
• Pasta al tonno al pomodoro
• Continua fino a 8 di 10 sotto.

Sugo di pomodoro fresco. Foto © Molly Watson

Sugo di pomodoro fresco

• Sugo Romesco
• Sugo di pomodoro cremoso piccante > Continua su 9 di 10 sotto.
• 09 di 10

Estendere la stagione del pomodoro con queste ricette.

Come congelare i pomodori

• Come pelare i pomodori
• Ketchup di pomodoro cimelio
• Marmellata di pomodori verdi
• Pomodori essiccati al sole fatti in casa
• Pomodori secchi
• Continua fino a 10 di 10 sotto.
• 10 di 10

Ora locale! Tutti i cliché sui pomodori riscaldati dal sole dal giardino della nonna non possono togliere il fatto che nessun pomodoro ha un sapore abbastanza buono come quello fresco della vite, mangiato con i piedi ancora in piedi sul terreno che copre le radici. Vedi qui come coltivare i tuoi pomodori biologici.