Ricetta facile di frutti di mare con gamberetti

Non lasciare che quei gusci stiano lì - mettili a lavorare per te!
Vuoi aggiungere sapore extra ai tuoi piatti di pesce senza alcun costo aggiuntivo? La prossima volta che stai pelando i gamberetti, salva i gusci e fai un brodo veloce.

Difficoltà: Facile

Tempo richiesto: 10 minuti

Ecco come:

Scalda circa 1 cucchiaio di olio di canola o di verdura in una padella larga o wok sopra calore medio-basso

Aggiungi i gusci di gamberetti e mescola bene. Lasciare cuocere le conchiglie per 2-3 minuti, mescolando spesso.
Aggiungi 1 1/2 tazze di acqua ai gusci da ogni chilo di gamberetti (3 tazze per i gusci da 2 libbre, ecc.)
Porta a bollire lentamente, premendo sui gusci con una spatola o un cucchiaio grande per estrarre il massimo sapore. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
Versare il brodo attraverso un filtro a rete in una casseruola, premendo sui gusci fino a quando tutto il liquido viene estratto.
Assapora il sale, aggiungendo un pizzico se necessario e il gioco è fatto! Ora disponi di uno stock base rapido e saporito che puoi utilizzare per salse, zuppe, ecc.

Suggerimenti:

Alcune varianti semplici:
- Usa oli aromatizzati come aglio, basilico o olio di pomodoro essiccato per far saltare le conchiglie
- Usa aromi come rosmarino fresco, foglie di sedano, bacche di pimento o scorze di agrumi nell'acqua di cottura
- Sostituire 1/4 - 1/2 tazza di vino bianco o brodo di pollo leggero per una pari quantità di acqua di cottura
Suggerimento avanzato: Non scartare le conchiglie anche se non si ha il tempo o la necessità di fare magazzino immediatamente. Metterli in una busta o in un contenitore per alimenti pesanti e congelarli per un uso successivo. Se chiusi ermeticamente, rimarranno per circa 3 mesi finché non sarai pronto per loro.

Suggerimento extra per i giardinieri: Dopo aver fatto il brodo, aggiungi i gusci ricchi di minerali al cumulo del compost o lavorali direttamente nel terreno per ottenere il massimo dell'efficienza di riciclaggio!