Frutta in pelle (arrotolata) da frutta in scatola: due metodi
SUCCO DI FRUTTA ALL'ALBICOCCA FATTO IN CASA DA BENEDETTA - Natural Homemade Apricot Juice - (Settembre 2024)
Le pelli di frutta, chiamate anche roll up, sono un alimento portatile sano. I bambini li adorano come snack e sono leggeri e occupano pochissimo spazio, il che li rende perfetti per affrontare le escursioni. Sono anche facili da fare.
Puoi produrre pelli di frutta da frutta fresca, ma sono anche eccellenti se fatte con frutta in scatola. Se hai messo qualche barattolo di salsa di mele o burro di pera l'anno scorso, questo è un modo perfetto per assicurarsi che tutto venga mangiato.
Se si dispone di un disidratatore, questo è un modo più efficiente dal punto di vista energetico per produrre pelli di frutta rispetto all'uso del forno. Ma entrambi i metodi producono risultati deliziosi.
La frutta fresca deve essere riscaldata per eliminare i potenziali agenti patogeni prima di utilizzarla per produrre pelle di frutta. Poiché la frutta in scatola è già stata riscaldata, puoi saltare quella fase quando la usi.
Scolare e frullare il frutto
Se si utilizza la frutta in scatola che è già passata, come la salsa di mele, saltare al disidratatore o al metodo del forno di seguito.
Lasciate scolare pezzi di frutta come metà di pesca in un colino per alcuni minuti. Se il frutto è stato inscatolato in uno sciroppo di zucchero, sciacqualo brevemente con acqua e poi lascialo scolare. Trasferire il frutto sgocciolato in un frullatore o un robot da cucina e purea.
Metodo disidratatore
Rivestire i vassoi del disidratatore con un foglio di plastica o fogli di disidratatore antiaderente. Se si utilizza un involucro di plastica, piegare i bordi sotto i vassoi in modo che l'involucro non si sovrapponga al frutto mentre si asciuga.
Metti 1 tazza di purea di frutta al centro di ogni vassoio. Spalmare con una spatola fino a ottenere uno spessore compreso tra 1/4 e 1/8 di pollice. Assicurati di distribuire la purea uniformemente in modo che tutte le aree della pelle della frutta si asciughino nello stesso tempo.
Posizionare i vassoi nel disidratatore e asciugare a 140F / 60C. Inizia il controllo della cottura dopo 4 ore.
La pelle di frutta è pronta quando è traslucida, solo leggermente appiccicosa al tatto e si stacca facilmente dall'involucro di plastica o dal foglio antiaderente. Si noti che le pelli di frutta possono impiegare da 4 a 10 ore per asciugare, a seconda di quanto densamente si è diffusa la frutta passata e della densità del frutto.
Lascia raffreddare la pelle della frutta a temperatura ambiente. Per riporlo, arrotolalo in un involucro di plastica o carta cerata, assicurandosi che tutte le superfici siano completamente coperte, compresi i bordi.
Metodo forno
Ungere leggermente una teglia con olio vegetale (è utile qui usare lo spray da cucina). In alternativa, allineare una teglia con pellicola trasparente. Se si utilizza un involucro di plastica, piegare i bordi sotto il vassoio in modo che l'involucro non possa cadere sul frutto mentre si asciuga.
2 tazze di purea di frutta sono sufficienti per una teglia da 12 pollici da 17 pollici. Metti la purea al centro del vassoio.Spalmare con una spatola fino a ottenere uno spessore compreso tra 1/4 e 1/8 di pollice. Assicurati di distribuire la purea uniformemente in modo che tutte le aree della pelle della frutta si asciughino nello stesso tempo.
Portare il forno al minimo, tra 140F / 60C - 145F / 63C (si desidera asciugare il frutto, non farlo cuocere). Inizia il controllo della cottura dopo 4 ore. La pelle di frutta è pronta quando è traslucida, solo leggermente appiccicosa al tatto e si allontana facilmente dalla teglia o dalla pellicola.
Si noti che le pelli di frutta possono impiegare da 4 a 10 ore per asciugare, a seconda di quanto densamente si è diffusa la frutta passata e della densità del frutto.
Lascia raffreddare la pelle della frutta a temperatura ambiente. Per riporlo, arrotolalo in un involucro di plastica o carta cerata, assicurandosi che tutte le superfici siano completamente coperte, compresi i bordi.
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