Come colorare le uova rosse per la Pasqua greca-Kokkina Avga

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Le uova rosse (in greco: kokkina avga , κόκκινα αυγά, pronunciate KOH-kee-nah ahv-GHAH) sono forse il simbolo più luminoso di Pasqua greca, che rappresenta il sangue di Cristo (il colore rosso) e la rinascita (l'uovo). Il processo di tintura delle uova fa parte della tradizione delle vacanze pasquali di molte famiglie. Poi vengono infornati nel tradizionale pane pasquale ( tsoureki ), usati come decorazione e fanno parte di un gioco abituale ( tsourgrisma ).

Anche le uova vengono tinte di altri colori, ma raramente si celebra una Pasqua greca senza un sacco di uova rosse. Sono disponibili coloranti commerciali, ma questo metodo naturale vecchio stile crea uova rosse con un colore intenso e ricco. Può sembrare controintuitivo, ma le bucce delle cipolle gialle funzionano meravigliosamente.

Questa ricetta farà una dozzina di uova rosse e impiegherà quasi tre ore, incluse due ore per il raffreddamento delle uova.

Ingredienti e Attrezzature

• 12 uova crude, a temperatura ambiente
• Pelli da 15 cipolle gialle (spagnole)
• 2 cucchiai di aceto bianco
• 4 1/2 tazze di acqua
• Casseruola > Filtro
• Scodella
• Scanalatura
• Asciugamani di carta
• Cremagliere di raffreddamento
• Olio d'oliva (o altro olio alimentare) per lucidare

Istruzioni per fare le uova rosse

Rimuovere con cautela qualsiasi materiale aggrappato alla superficie delle uova.

1. Fai la tintura con le bucce di cipolla: in una casseruola inossidabile, metti bucce di cipolla e aceto bianco in 4 tazze e mezzo di acqua e porta ad ebollizione. Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, per 30 minuti.
2. Strain colorare in una ciotola di vetro e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. (Non lasciatevi ingannare dal colore arancione.)
3. In una casseruola inossidabile (circa 8 1/4 di pollice di diametro), aggiungi la tintura raffreddata e le uova. Le uova dovrebbero essere in uno strato e coperte dalla tintura.
4. Portare a ebollizione a fuoco medio. Quando bolle, riduci il calore al minimo, copri e fai sobbollire.
5. Il tempo di tintura sarà influenzato dal colore originale delle uova. Inizia a controllare il colore tra 12 e 15 minuti. Non fare sobbollire più di 20 minuti (vedere il punto 7 se non sono abbastanza rossi). Quando le uova hanno il colore giusto, procedi al passaggio 8.
6. Se le uova non sono di un colore abbastanza rosso dopo 20 minuti, lasciare nella pentola e togliere dal fuoco. Quando la pentola si è sufficientemente raffreddata, mettila in frigorifero e lasciati riposare fino a raggiungere il colore desiderato.
7. Rimuovere le uova con un mestolo forato e lasciarle raffreddare su graticci.
8. Quando le uova sono fresche abbastanza da essere maneggiate, ricoprire leggermente con olio d'oliva e lucidare con carta da cucina. Refrigerare fino al tempo di utilizzo.
9. Suggerimenti

Conservare le bucce di cipolla in un sacchetto di plastica nel frigorifero fino al momento dell'uso.

• Non utilizzare materiali porosi (legno, ceramica, plastica, ecc.) In quanto possono essere colorati dalla tinta.
• Se le pentole e gli utensili in acciaio si colorano con la tintura, lavare con un detergente normale e una piccola quantità di cloro. Risciacquare molto bene.
• Tsougrisma: The Red Egg Easter Game

Le uova rosse sono il pezzo chiave di un gioco divertente chiamato

tsougrisma, che mette alla prova la forza delle uova, e forse la strategia dei giocatori. La parola tsougrisma significa "tintinnare insieme" o "scontrarsi". In greco, è τσούγκρισμα, ed è pronunciato TSOO-grees-mah. Il gioco richiede due giocatori e due uova rosse; l'obiettivo è quello di rompere l'uovo dell'avversario senza spezzare il tuo.

Come si gioca:

• Per giocare, ogni giocatore tiene un uovo rosso e uno picchia leggermente la fine del suo uovo contro la fine dell'uovo dell'altro giocatore. Quando la fine di un uovo è incrinata, la persona con l'uovo pulito usa la stessa estremità dell'uovo per cercare di rompere l'altra estremità dell'uovo dell'avversario. Come vincere:
• Il giocatore che rompe con successo entrambe le estremità dell'uovo avversario viene dichiarato vincitore e, si dice, avrà fortuna durante l'anno. Non ci sono regole su quale estremità dell'uovo toccare prima, come tenerla o come toccare l'uovo contro l'altro, e non c'è mai stato un metodo che abbia dimostrato di funzionare ogni volta.