Come curare le olive verdi con Lye

Passaggio 2: selezionare e sciacquare le olive

Le olive su un singolo albero saranno a diversi stadi di maturazione, come ogni frutto. Quando raccogli le olive, non raccogliere le olive nere perché sono troppo mature e non adatte alla lisciviatura. Raccogli le olive che vanno dal verde al verde-viola, e pulisci i detriti (sporco, foglie, ecc.) E sciacqua le olive con acqua fredda. Mettili nella vasca di plastica da 18 galloni.

Passaggio 3 - Aggiungere Lye all'acqua, quindi mescolare con le olive

Si prega di leggere le note sulla sicurezza qui sotto prima di utilizzare liscivia.

Versare circa 1/2 litro di acqua tiepida nel secchio da 5 galloni. Aggiungi 3/4 tazza di liscivia all'acqua. NON aggiungere acqua alla liscivia per evitare schizzi. Mescolare con un cucchiaio di legno o un bastone. Aggiunga la miscela alla vasca di olive e mescoli in acqua fredda da 3 galloni.

Dopo 8 ore, versare l'acqua e 3/4 di tazza di lisciva per mezzo litro d'acqua e un'altra da 3 a 4 galloni di acqua dolce. Ripeti questo processo due volte al giorno per 3 giorni. Le olive diventeranno di un verde più scuro … PIÙ in questo periodo.

Ricorda che le olive devono essere conservate in un luogo fresco, come un garage o una cantina, fuori dalla portata di animali domestici o bambini.

Dopo 3 giorni, ripetere il processo sopra riportato una volta al giorno per 3 giorni.

Note sulla sicurezza per l'uso di Lye

• Assicurarsi che il contenitore indichi "liscivia al 100%". Se non lo fa, è perché ci sono altri ingredienti aggiunti per pulire gli scarichi intasati. Do non usa questi prodotti (come il marchio DRANO) perché gli altri ingredienti sono dannosi per la tua salute!
• Ricorda, la liscivia è un veleno. È composto da idrossido di sodio al 100%, noto anche come soda caustica.Quando maneggi la liscivia, assicurati di leggere l'etichetta e segui attentamente tutte le istruzioni.
• Evitare il contatto con pelle, occhi e indumenti. Se la liscivia penetra sulla pelle o negli occhi, assicurati di lavare o sciacquare immediatamente e accuratamente con acqua pulita e pulita. Indossare sempre guanti e occhiali protettivi o qualche tipo di protezione per gli occhi quando si lavora con la liscivia. Ci possono essere schizzi o una reazione forte quando si aggiunge la lisciva all'acqua.
• Assicurarsi di tenere la liscivia fuori dalla portata di bambini e animali domestici.

Curare più o meno olive rispetto a quelle descritte in questo tutorial e necessità di regolare le quantità? La regola generale da seguire è utilizzare 3 cucchiai di liscivia per litro di acqua .

Fase 4 - Preparare i condimenti

Una volta che le olive sono state curate con la liscivia per una settimana, è tempo di condirle. Innanzitutto, sciacquare abbondantemente le olive più volte con acqua fredda.

Riempire con acqua una pentola grande (12 litri o più grande). Aggiungere la scorza d'arancia, gli spicchi d'aglio interi, i rametti di origano fresco e il sale. Riscaldare a bollore e togliere dalla stufa, lasciare raffreddare.

Fase 5 - Aggiungere condimenti alle olive

Una volta che l'acqua è fredda, versare l'acqua con i condimenti nella vasca piena di olive e mescolare. Se le olive non sono completamente coperte, aggiungere più acqua per coprire. Conservare la vasca in un luogo fresco e asciutto, come una cantina, un seminterrato o un garage per circa due giorni.

Passaggio 6 - Aggiustare i condimenti e servire

Dopo essersi seduti in salamoia per due giorni, le olive sono pronte per essere mangiate. Scola dalla vasca con un mestolo e servi. Tuttavia, è possibile aggiungere altri condimenti alle olive, ad esempio olio d'oliva, aceto e aglio tritato.

Conservare le olive in frigorifero per un massimo di 2 settimane in un contenitore coperto.

La fonte primaria per le norme di sicurezza alimentare utilizzate nella stesura di questo articolo: Pubblicazione 8267 della University of California, Divisione agricoltura e risorse naturali, Metodi sicuri per la decapitazione domestica. Revisione 6/2007.