Gelato alla fragola senza latte

Gelato alla fragola fatto in casa senza latte. Dina Cheney

Un'intensa tonalità rosata, questo gelato vegano e senza latticini ha molto più sapore del solito, grazie allo sciroppo di fragole fatto in casa, base della ricetta. Se sei di fretta, sentiti libero di usare una quantità equivalente (2-1 / 4 tazze) di conserve o sciroppo di fragole di alta qualità acquistate in negozio.

Per variare la ricetta, prova i mirtilli oi lamponi (con quest'ultimo, aggiungi un po 'più di nettare di agave, a piacere) e il miele, lo sciroppo di zucchero o anche lo sciroppo d'acero invece del nettare di agave.

Uso anacardi o noci di macadamia piuttosto che latte di cocco per permettere al sapore di bacche di brillare. Tuttavia, se desideri preparare il gelato alla fragola al cocco, puoi sostituire il latte di cocco, preferibilmente in scatola (pieno di grassi o leggero).

Se portate il gelato a un 4 ^th di luglio di barbecue o altro evento, trasportate in un contenitore sicuro per il congelatore. Congelare all'arrivo. Quindi, togliere dal congelatore circa 15 minuti prima di servire.

Questo gelato è delizioso così com'è. Tuttavia, per trasformarlo in un gelato decadente, guarnire con crema di cocco o crema di noci montata; noci tostate tritate; fragole fresche tritate aggiuntive; e salsa di cioccolato senza latticini.

Rende 4-1 / 2 tazze

2 libbre. (circa 31 grandi) fragole fresche, mondate e sbucciate (circa 5 tazze)

1 tazza più 2 nettare agave leggero TBSP, diviso

1 cucchiaio da tavola succo di limone fresco, filtrato

¼ cucchiaino di sale

2 5 4 once di lattina di crema di latte (circa 1-1 / 4 tazze)

½ tazza di anacardi non zuccherati o latte di noce di macadamia

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1. Aggiungere le fragole squamate, 1 tazza di nettare di agave , il succo di limone e il sale in una casseruola di dimensioni medio-grandi; agitare; e portate a ebollizione a fuoco medio-alto. Una volta a ebollizione, ridurre a fuoco medio-basso e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la miscela di bacche si addensa e si riduce a 2-1 / 4 tazze, 25-30 minuti. (Guarda la pentola per evitare spillovers.)
2. Versare il composto di bacche in una grande ciotola, e mescolare il restante nettare di agave, crema di cocco, latte di anacardi e vaniglia. Coprire e raffreddare per almeno 3 ore.
3. Versare in una macchina per gelato e congelare, seguendo le istruzioni. Trasferire in un contenitore sicuro per il congelatore e lasciar raffreddare per qualche ora in più, finché non si indurisce. (Se servi il gelato direttamente dalla macchina per il gelato, sarà più simile a una pasta morbida in modo consistente.Posizionare in freezer per diverse ore darà come risultato una consistenza simile al gelato tradizionale.)

Note allergiche < : Questo gelato è privo di latticini, lattosio, soia e glutine (prepara il tuo latte alle noci o acquistane uno contrassegnato come "senza glutine").È anche vegano, kosher e paleo. Se voi o qualcun altro che andrà a mangiare il gelato avrà allergie alle noci, sostituite il cocco o il latte di soia per il latte di anacardio o di noci macadamia.