Latte di capra contro latte di mucca: quale è più sano?

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Probabilmente hai familiarità con i formaggi a base di latte di capra come chevre e feta, ma hai mai pensato di bere latte di capra? Se sei un fan del caseificio biologico e di un'impronta ambientale minore, potresti essere interessato a provare il latte di capra se non hai già trovato un sostituto del latte non caseario che preferisci.

Ma qual è la differenza tra latte di capra e latte vaccino? Il latte di capra è meglio per te? Quale dovresti bere? L'autore ospite e medico naturopata Kate Morrison pesa con un profilo nutrizionale e maggiori informazioni sul latte di capra rispetto al latte vaccino. Vedi anche: il latte è vegetariano?

Informazioni sul latte di capra

Tutto il latte è costituito da acqua, lattosio, grassi, proteine ​​e micronutrienti. Sebbene i latti possano condividere lo stesso profilo macronutriente, in realtà sono molto diversi. Il latte di capra ha diverse proprietà uniche rispetto al latte vaccino.

Mentre il latte vaccino è da secoli la fonte di latte del mondo occidentale e rimane un'opzione salutare per molti, il latte di capra sta diventando sempre più la scelta per i consumatori attenti alla salute grazie alla sua composizione naturalmente facile da digerire . È anche il latte più consumato a livello globale!

A causa del suo profilo, il latte di capra ha meno probabilità del latte di mucca di causare sintomi respiratori, digestivi e dermatologici a molte persone.

Contenuto di grassi

Nel latte di capra, i globuli di grasso sono più piccoli e hanno una superficie maggiore di quelli presenti nel latte di mucca. I globuli più piccoli vengono lavorati più facilmente ed efficientemente dalla lipasi pancreatica, l'enzima che digerisce i grassi. Inoltre, i livelli di acidi grassi omega 3 e 6 sono più elevati nel latte di capra rispetto al latte vaccino.

I livelli degli acidi grassi a catena corta e media sono significativamente più elevati nel latte di capra rispetto al latte vaccino. I trigliceridi con acidi grassi a catena media godono di una digestione particolarmente veloce ed efficiente e sono ottime fonti di energia. Inoltre, i livelli di acidi grassi omega 3 e 6 sono più elevati nel latte di capra rispetto al latte vaccino.

Contenuto proteico

La proteina in tutto il latte è composta da quantità relative di microproteine.

La caseina Alpha S1 è una micro-proteina del latte che determina la struttura della cagliata formata nel nostro stomaco. È associato a una cagliata più ampia e compatta. Il livello di caseina alfa S1 è inferiore del 50% nel latte di capra rispetto al latte vaccino. Ciò significa che si forma una cagliata più morbida e più facilmente scomposta.

La beta-lattoglobulina è una microproteina del latte più facilmente digeribile. Il latte di capra contiene tre volte più beta-lattoglobulina rispetto al latte di mucca.

Contenuto di vitamine e minerali

Sia il latte di capra che quello di mucca sono ricchi di vitamine e minerali.

Mentre i livelli di vitamina A e D e i minerali di calcio e selenio sono più alti nel latte di capra, la vitamina B12 e l'acido folico si trovano in quantità maggiori nel latte vaccino. Alcuni studi hanno anche dimostrato che l'assorbimento di diversi minerali per il latte di capra è maggiore rispetto al latte vaccino.

Acidità e alcalinità

Mentre il latte vaccino è leggermente acido, il latte di capra è alcalino. Le diete alcaline determinano un pH delle urine più alcalino. È stato suggerito che una dieta alcalina può prevenire un certo numero di malattie e portare a significativi benefici per la salute, tra cui cardiovascolare, neurologica e muscolare.

Latte di mucca contro latte di capra: The Bottom Line

Il latte di capra e di mucca può essere facilmente incorporato nella dieta e offrire una gamma di macro e micronutrienti preziosi. Il latte di capra conferisce ulteriori benefici per la salute e può essere una scelta ideale per sostenere la digestione.

Kate Morrison è una dottoressa naturopata e cofondatrice di Kabrita USA.

Altre considerazioni nutrizionali

Mentre il Dr. Kate raccomanda il latte di capra per i suoi vantaggi nutrizionali rispetto al latte di mucca, potresti anche essere interessato a una completa ripartizione nutrizionale per vedere di persona. In tal caso, continua a leggere.

Ripartizione nutrizionale del latte di capra

Secondo il conteggio delle calorie, una tazza di latte di capra fornisce 140 calorie e 7 grammi di grasso con una modesta quantità di colesterolo a 25 mg, o circa l'8% del valore giornaliero raccomandato, basato con una dieta a 2000 calorie.

Una tazza di latte di capra è relativamente povera di sodio e carboidrati e ricca di proteine ​​e calcio, fornendo circa 8 grammi di proteine ​​e il 30% del valore giornaliero raccomandato di calcio.

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