Zuppa di peperoni ripieni privi di glutine

Uno dei miei piatti preferiti è stato il vasetto di Peperoncini ripieni di mia madre. Passavamo la domenica pomeriggio svuotando i peperoni verdi, riempiendo ognuno con un misto di carne macinata e riso, poi facendo sobbollire i peperoni tondi in una pentola con zuppa di pomodoro finché non si ammorbidiva.

Questa zuppa senza glutine è una versione decostruita Peperoni ripieni. Comprende tutti i sapori salati dei peperoni ripieni, ma in una forma diversa. Ogni cucchiaio di questa zuppa ha il sapore di mordere un peperone ripieno, a meno che non sia altrettanto disordinato e pronto in metà tempo.

Invece di riempire i peperoni verdi, la carne macinata magra o il tacchino è rosolato in una pentola di cipolle e aglio ammorbiditi. Zuppa di pomodoro senza glutine e brodo di manzo vengono aggiunti alla pentola, seguiti da peperoni verdi tagliati a pezzi, tutti gli ingredienti bolliti insieme fino a quando non si ammorbidiscono e gli aromi si uniscono.

Al posto della carne macinata magra, è possibile utilizzare invece il tacchino macinato. Molte zuppe usano ingredienti a base di grano come addensanti, quindi quando acquisti una zuppa cremosa di pomodoro o entrambi, assicurati di controllare le etichette per confermare che sono prive di glutine (Pacific Foods è il mio go-to per zuppe di qualità, deliziose, senza glutine ).

Guarnire le scodelle di zuppa con parmigiano grattugiato, se lo si desidera, e servire con una fetta abbondante di pane senza glutine.

Di cosa avrai bisogno

• 1 tazza di riso integrale a grani lunghi
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 piccola cipolla gialla (tritata)
• 2 spicchi d'aglio (tritati)
• 1 lb magra di manzo macinato (o in alternativa, magra di tacchino)
• 2 10. 5 oz lattine zuppa di pomodoro cremoso senza glutine (uso la versione di Pacific Foods)
• 4 tazze di brodo di manzo senza glutine
• 2 verde medio peperoni (seminato e tagliato a dadini)
• Opzionale: 1/2 tazza di parmigiano (per guarnire)
• sale (o da gustare)

Come renderlo

1. Cucinare riso integrale a grana lunga secondo le indicazioni sulla confezione. Accantonare.
2. Mentre il riso cuoce, riscaldare l'olio extravergine di oliva in una pentola di media grandezza a fuoco medio-alto. Una volta che l'olio è luccicante, aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino al traslucido, circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere fino a fragrante, circa 1 minuto.
3. Aggiungi il tacchino macinato alla pentola, rompendo la carne con un cucchiaio di legno. Condite con sale e pepe a piacere.
4. Aggiungere alla zuppa di pomodoro senza glutine e brodo di carne senza glutine, mescolando per unire. Portare la minestra a ebollizione leggera, quindi cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
5. Aggiungi il peperone verde tritato e fai sobbollire per altri 5 minuti.
6. Distribuire la zuppa in 4-6 ciotole, seguita dalla quantità desiderata di riso. Completare con parmigiano, se lo si desidera. Servire immediatamente

Promemoria: assicurati sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti: non tutte le marche sono uguali.I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.

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