Ricetta per zuppe di patate senza glutine

C'è qualcosa di così caldo e confortante in una grande ciotola di zuppa di porri calda e cremosa in un giorno d'autunno. È una di quelle zuppe commoventi che riportano piacevoli ricordi d'infanzia per molte persone. È anche una ricetta che puoi preparare facilmente senza glutine e prepararti solo con pochi ingredienti.

Se stai evitando latticini e glutine, usa latte di cocco leggero e olio d'oliva per sostituire il latte e il burro in questa ricetta per la zuppa di porri senza glutine. I risultati sono altrettanto confortanti.

Di cosa avrai bisogno

• 3 grandi patate bollenti (pelate e tagliate a cubetti)
• 1 porro (finemente affettato e lavato)
• 3 spicchi d'aglio (finemente tritati)
• 3 cucchiai di burro (o di olio d'oliva)
• 3 cucchiai di farina di amaranto
• 1 litro di brodo di pollo senza glutine
• 1 tazza di latte (o metà e metà o latte di cocco leggero)
• 2 a 3 cucchiaini di timo foglie
• trattino salato (o da assaggiare)
• trattino pepe (o da assaggiare)

Come prepararlo

1. Lessare le patate a cubetti solo finché sono teneri, ma non troppo cotti. Scolare e mettere da parte.
2. Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la farina di amaranto e frullare fino a quando la miscela non forma una pasta. Continua a frullare fino a quando la miscela è spumeggiante e densa, circa due minuti.
3. Aggiungere porri e aglio e cuocere per due minuti. Mescolare per prevenire la masterizzazione.
4. Aggiungi le patate scolate.
5. Aggiungere lentamente il brodo di pollo e la frusta per mescolare.

1. Aggiungere il latte e mescolare per sfumare. Aggiungi i condimenti e fai sobbollire a fuoco basso per 15-20 minuti.
2. Servire caldo.

Goditi la tua zuppa di patate e porro. Potete servirlo con un'insalata verde per fornire un piacevole pasto leggero.

Conserva gli avanzi nel frigorifero. Questa è una zuppa facile da portare con sé per i pranzi al lavoro, per cuocere al microonde la zuppa per riscaldarla. Puoi congelare le singole porzioni se fai una grande quantità di zuppa che non mangerete in pochi giorni. Puoi cuocere a microonde la zuppa surgelata e goderti i mesi a venire.

Un metodo alternativo per preparare le patate è metterle in un cestello di plastica nel forno a microonde e cuocere per cinque o più minuti finché sono teneri.

Odi le patate sbucciate? Basta lavare le patate e cubicarle con le bucce. Continueranno a cucinare bene e il risultato è una zuppa di patate più rustica che conserva le sostanze nutritive nelle bucce di patate.
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.

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