Ricetta per la miscela senza glutine della farina dello chef Lavornia

Dean Lavornia, professore associato presso la Johnson and Wales University di Providence, RI, ha presentato questa miscela di farina senza glutine al Summit Gluten-Free Culinary del 2008. Un pasticcere di talento, moglie e figli di Dean soffrono di celiachia, che lo ha motivato a sviluppare incredibili pasticcini senza glutine. Usa questa miscela di farina senza glutine per preparare le casette di pan di zenzero a Natale, biscotti tagliati con pan di zenzero e una favolosa crostata al pecan con crosta di pan di zenzero. Questa ricetta è usata con il permesso dello Chef Lavornia.

Cosa ti servirà

• 2 tazze di farina di riso (marrone)
• 2 tazze di farina di riso (bianco)
• 1/2 tazza di amido di mais
• 3/4 tazza + 2 cucchiai di fecola di patate (non farina )
• 3/4 tazza + 2 cucchiai di farina di tapioca
• 1 cucchiaino di gomma xantana

Come renderlo

Setacciare tutti gli ingredienti in una ciotola grande. Sbatti per fondere completamente. Mettere in un contenitore etichettato e sigillato e conservare in frigorifero. Misurare gli ingredienti con attenzione e come ha detto lo chef Lavornia, quando dice + 2 cucchiai di farina, significa + 2 cucchiai di farina! "Resa: circa 6 tazze di miscela di farina senza glutine Promemoria: Assicurati sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le pentole e gli utensili siano senza glutine Leggere sempre le etichette del prodotto

I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il il prodotto è privo di glutine.

Vota questa ricetta Non mi piace per niente .Non è il peggiore. Certo, questo lo farà. Grazie per il tuo voto!