Come fare Qishr: caffè allo zenzero yemenita

Qishr è una bevanda calda yemenita tradizionale. È fatto di solito con bucce di caffè speziate, zenzero e talvolta altre spezie come la cannella. La bevanda è una delle preferite tra gli yemeniti e viene spesso servita al posto del caffè in quanto è molto più economica e riduce al minimo gli sprechi. Nelle ricette tradizionali viene utilizzato il guscio del chicco di caffè (o buccia) piuttosto che i chicchi di caffè, che produce un sapore più leggero simile al tè con meno caffeina rispetto al caffè.

Qishr è diventato così un alimento base nella cultura yemenita che si dice che l'atto di fare la bevanda è un rituale in sé e per sé. Sebbene sia un processo semplice, non è certamente impostato e dimentica la ricetta come usare la tua macchina automatica per il caffè. È necessario portare gli ingredienti a ebollizione, lasciandolo riposare dal fuoco almeno tre volte per far risaltare i sapori. Qishr ha anche un grande significato nella cultura yemenita come offerta di ospitalità. Agli ospiti viene spesso offerto qishr quando si visita e viene servito durante la socializzazione con amici e familiari. È anche una scelta di bevande post-consumo adatta poiché i suoi ingredienti semplici sono noti per aiutare la digestione.

Oggigiorno, molti fanno qishr con chicchi di caffè macinati finemente anziché gusci di caffè in quanto è più facilmente disponibile. Nelle culture occidentali, il qishr è diventato noto come caffè allo zenzero o caffè allo zenzero speziato se vengono aggiunte altre spezie. Questa ricetta richiede solo 4 ingredienti, ma può essere aggiunta a un diverso equilibrio di spezie. Alcuni amano il loro caffè allo zenzero incredibilmente dolce mentre altri amano aggiungere un elemento cremoso al latte (noto come bunn halib , o caffè al latte).

Di cosa avrai bisogno

• 1 tazza di acqua
• 6 cucchiaini di caffè (extra fine macinare)
• 4 cucchiaini di zucchero
• 1 1/2 cucchiaini di zenzero macinato

Come realizzarlo

1. In un tradizionale ibrik o in una piccola casseruola combinare tutti gli ingredienti.
2. Portare a ebollizione la miscela e togliere dal fuoco.
3. Una volta che il caffè smette di ribollire, rimettilo sul fornello e fai bollire ancora una volta. Togliere dal fuoco e ripetere.

Consigli per la presentazione e la presentazione:
Per una presentazione tradizionale, servite il caffè allo zenzero in piccole tazze da caffè. Il drink significa essere gustato a piccoli sorsi. Assicurarsi di lasciare il caffè nelle tazze per almeno un minuto prima di servire per consentire alle macine di cadere sul fondo.

Nota di cucina:
Se il caffè ha un sapore troppo piccante per il tuo gusto, puoi aggiungere 1/2 cucchiaino di cannella o un baccello di cardamomo durante la cottura.

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