Marmellata Jam Thumbprint Cookie Recipe

Se ti piacciono i biscotti, ma odio fare i capricci con l'impasto steso su un mucchio di fogli di biscotti, questo Giant Jam è la ricetta giusta per te! Ecco il retroscena: dopo aver preparato l'impasto con questi biscotti con il burro di Chanukah Gelt, ero curioso di vedere se potevo escogitare una pasta da pareggio (senza latticini) che avrebbe funzionato bene in quella ricetta. Ma dopo aver premuto innumerevoli monete di cioccolato nell'impasto dei biscotti, ero un po 'sopra la singola cosa che modellava i biscotti. Così accarezzai l'impasto dell'avena sperimentale in un gigantesco tondo, in stile galette, e lo riempì di marmellata. Ho finito con questo biscotto gigante, che è molto divertente da condividere - basta servirlo intero e lasciare che tutti lo spezzino.

P. S. Si scopre che puoi davvero fare le impronte digitali in gel con l'impasto di pareve; troverai un'opzione di olio di cocco in quella ricetta.

Consigli per l'ingrediente: L'olio di cocco è solido a temperatura ambiente, ma liquido a circa 76 ° F; troverai più facile lavorare con una temperatura ambiente semi-soffusa.

Non hai nocciole macinate? Scambia le mandorle tritate (ovvero la farina di mandorle) o le noci macinate.

Di cosa avrai bisogno

• 1/2 tazza di avena rotolata vecchio stile
• 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
• 1/4 tazza di farina bianca integrale
• 1 / 4 tazza di nocciole macinate
• 1/2 cucchiaino di zenzero
• 1/8 cucchiaino di sale marino fine
• 1/3 di tazza di olio di cocco
• 1/2 tazza di zucchero
• 1/4 di tazza di olio neutro, come canola o vinaccioli
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
• 1/2 tazza di marmellata di fragole o lamponi, o il tuo gusto preferito di conserve o marmellata

Come renderlo

1. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Allineare un foglio da forno bordato di grandi dimensioni con carta pergamena o una teglia da forno in silicone.

2. In una grande ciotola, mescolare insieme l'avena, le farine di grano integrale per tutti gli usi e bianche, le nocciole, lo zenzero e il sale marino.

3. In un'altra grande ciotola, unisci l'olio di cocco e lo zucchero. Aggiungere l'olio, l'uovo e l'estratto di vaniglia e mescolare bene per unire.

4. Aggiungere la miscela di farina agli ingredienti umidi e mescolare bene.

Quando la pastella è liscia e non rimangono strisce di farina, girarla su una superficie leggermente infarinata. Tamponare con le mani infarinate su un disco e trasferire sulla teglia preparata.

5. Pat o rotolare l'impasto in un grande giro di circa 1/4 pollici di spessore. Tagliare la marmellata al centro del giro, quindi utilizzare la parte posteriore del cucchiaio per distribuire uniformemente l'inceppamento sull'impasto, lasciando un bordo da 3/4 di pollice tutto intorno.

6. Far scorrere la teglia nel forno e cuocere fino a quando il biscotto è fermo e l'inceppamento è impostato, circa 18 a 20 minuti. Trasferire la teglia su un rack per raffreddare. Ricorda che l'inceppamento sarà molto caldo, quindi aspetta di servire il biscotto finché non si è raffreddato abbastanza da mangiare senza bruciare le dita o la lingua!

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