Conoscere i vini dolci

Bill Boch / Photolibrary / Getty Images

I vini dolci hanno un seguito unico. Alcuni scout per un vino dolce come la loro introduzione al mondo del vino, come un percorso stupido da bibite dolci e aromatizzate alle linee più asciutte del vino rosso e bianco di ispirazione regionale. Altri preferiscono i sapori corposi (e spesso gli stili più dolci) di un vino fortificato, che si tratti di Porto o PX Sherry, come un after dinner con formaggio forte o una varietà di dessert.

Cosa rende un vino dolce?

Un vino è reso dolce grazie al contenuto residuo di zucchero (RS). Quando l'uva viene raccolta dalla vendemmia vengono frantumati e messi in fermentazione. Durante la fermentazione lo zucchero viene convertito in alcol dal lievito. Se la fermentazione viene interrotta prima della completa conversione da zucchero ad alcol, parte dello zucchero risiederà nel vino, da qui il termine "zucchero residuo". Ovviamente, più zucchero residuo in un vino, più dolce sarà il vino.

Vini rossi dolci

Mentre i vini rossi dolci sono certamente meno comuni dei vini bianchi dolci, sono disponibili.

• Porto Vino - Il Porto è forse il vino dolce più famoso prodotto con uve da vino rosso. Successivamente, ci sono vini da dessert ottenuti da uve rosse con livelli più elevati di zucchero residuo e un profilo dolce e untuoso.
• Vino ghiacciato - Alcuni vini ghiacciati sono realizzati anche da uve da vino rosso (spesso Cab Franc), anche se questi possono essere un po 'più difficili da trovare. Scout per i vini ghiacciati Inniskillin a base di Cab Franc per un delizioso e delizioso vino rosso.

• Reds regionali con un tocco di dolce - Il Dornfelder tedesco e il Lambrusco in Italia sono rossi più leggeri che possono sembrare un po 'dolci al palato. Come è il fascino effervescente del Brachetto d'Italia - un vino rosso da dessert con meno alcol e più dolce anticipo. Prova Fizz 56 Spumante per un Brachetto popolare.
• Sweet Shiraz - Alla ricerca di un vino rosso dolce ben distribuito e adatto al portafoglio? Scopri Jam Jam del Sud Africa Sweet Shiraz è una scelta top nella categoria vino rosso dolce.

Vini bianchi dolci

I vini bianchi dolci sono molto più comuni e molto più facili da trovare rispetto ai vini rossi più dolci.

• Riesling - La prima tappa della maggior parte dei trekking verso vini bianchi dolci inizia in Germania con Riesling. Sulla base dell'uva Riesling, questi vini particolari possono essere realizzati in stili dolci asciutti, asciutti e decisamente dolci, lo stile più dolce è quello con cui i consumatori tendono ad essere più familiari.
• Moscato - Originariamente piemontese e costruito sulla famiglia delle uve Moscato, questo vino bianco continua a prendere slancio come il "bianco" per gli amanti del vino dolce. Di corpo leggero, a volte con uno scintillio spettrale e sempre con lo zucchero, i fan del Moscato apprezzano i meravigliosi aromatici e i piaceri palati di questo vino amato.
• Sauternes - Le prossime tappe sulle tracce del vino bianco dolce spesso includono vino ghiacciato e stili di raccolta tardiva, come il Sauternes. I prestigiosi vini da dessert di Bordeaux sono prodotti con uve Sauvignon Blanc e Semillon che sono state colpite dalla botrite, un fungo amico, per concentrare gli zuccheri innati dell'uva.
• I Vini Ghiacciati sono un vino da dessert davvero unico, ottenuto da uve che sono state congelate sulla vite e poi fermentate. Nato in Germania e divenuto lo status di star in Canada, il vino ghiacciato è uno dei vini più dolci in circolazione perché gli zuccheri dell'uva sono estremamente ben concentrati con il congelamento dell'uva.

Offerte migliori per dessert dolce e vini da ghiaccio

Per chi cerca un delizioso vino da dessert, troverà un abbinamento perfetto con un'ampia varietà di dolci a base di frutta, panna o cioccolato (o come dessert), verifica i nostri migliori vini trovati che si trovano distintamente sul lato più dolce della vite, classico dessert e vini ghiacciati.

Scelte migliori per vini dolci con dessert fortificato

I vini fortificati sono una classe di vini insolita, che offrono ricchezza, età e classe a molti dessert e ai ricchi piatti preferiti. Mentre non tutti i vini fortificati sono fatti in uno stile dolce, molti di loro lo sono.

Tuttavia, il più famoso vino liquoroso fortificato è il Porto. Se si desidera un vino fortificato più dolce, allora gli acini d'uva neutri vengono tipicamente aggiunti entro il primo giorno e mezzo di fermentazione. Una volta aggiunto questo alcol supplementare al vino base fermo, il lievito interrompe la conversione dello zucchero in alcool e tutto il rimanente zucchero d'uva viene lasciato nel vino sotto forma di zucchero residuo.