Una grande ricetta per la trota fritta in padella tedesca

Questa ricetta di trota tedesca o Forelle Nach Art der Müllerin ("trota alla mugnaia"), o trota meunière in francese, è un piatto tradizionale che utilizza pesci d'acqua dolce provenienti da numerosi laghi e fiumi in Germania.

Meunière ("la moglie del mugnaio") si riferisce a qualsiasi cibo stagionato, leggermente dragato nella farina, saltato nel burro, e poi finito con limone e prezzemolo (i francesi chiamano questo burro al limone e prezzemolo beurre meunière). <

Puoi cucinare il pesce intero per questa ricetta o, se sono grandi, togliere la testa dietro le branchie.Questa ricetta di trote può essere fatta anche con qualsiasi pesce d'acqua dolce ed è particolarmente

Di cosa avrai bisogno

3 cucchiai di farina (la farina di riso integrale offre buoni risultati)

• 4 cucchiai di burro (o burro chiarificato, il burro chiarificato è l'ideale, in quanto previene la doratura che può causare un sapore amaro)
• 3 cucchiai di succo di limone (succo di 1 limone)
• 3 cucchiai di farina (uso farina di riso integrale con buoni risultati)
• sale da macinato
• pepe tritato
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire (o da gustare)
• 2 cucchiai di prezzemolo (tritato)

Come farlo

Pulire e asciugare il pesce con carta wels: sciogliere il burro in una padella. Cospargere il pesce con metà del succo di limone, dragare la farina e salare leggermente.

1. Fate saltare la trota da 5 a 10 minuti su un lato nel burro, quindi girate e fate dorare l'altro lato. Cuocere fino a quando il pesce si sfalda facilmente e non è più rosa o gelatinoso. Questo dipende dalle dimensioni del pesce.
2. Rimuovere le trote su un piatto per tenerle al caldo.
3. Aggiungere il rimanente succo di limone nella padella in cui il pesce è stato cotto e riscaldare brevemente. Aggiungere pepe e salsa Worcestershire a piacere, mescolando bene. Un cucchiaio di trota su un vassoio, cospargere di prezzemolo e servire.

Puoi servire un pesce intero su un piatto, circondato da patate lesse e cosparse di prezzemolo, e un'insalata sul lato. Se il pesce è piccolo, servi a ogni persona un singolo pesce.

1. Allentare la carne dalla spina dorsale e farla scivolare via dalle ossa per servire in pezzi più grandi. Puoi usare due forchette o una forchetta e una piccola spatola per questo.
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