Tedesco Linsen, Spaetzle, Saiten - Lentil Stew

Questa ricetta di lenticchie tedesche viene spesso indicata come Linsen, Spaetzle Saiten . Questa è una ricetta classica della Svevia. Non solo puoi trovare Lentil Stew, Spaetzle e Saiten in molti menu nel sud-ovest della Germania, è facile da preparare a casa.

Al giorno d'oggi puoi acquistare Spaetzle in molti negozi di alimentari, ma assicurati di preparare lo spezzatino di lenticchie addensato con farina e aromatizzato con aceto.

Spaetzle è una piccola pasta fatta con uova e farina. Vedi le istruzioni passo passo qui.

Saiten, noto anche come Wiener Würstchen o Frankfurter Würstel è un Brühwurst finemente macinato, sottile e cotto in brodo o acqua subito dopo che è stato riempito. Può essere maiale, un misto di carne di maiale e manzo o solo carne di manzo (come hot dog kosher). Contiene anche spezie, nitrati e sale. Puoi anche scegliere hot dog o Knackwurst per completare questo pasto.

Rende da 4 a 6 porzioni Stufato di lenticchie tedesco

Di cosa avrai bisogno

• 2 tazze / 400 grammi di lenticchie marroni (risciacquate)
• 2 foglie di alloro
• 2 once bacon o Bauchspeck (tagliato a dadini piccoli)
• 1/3 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 cipolla piccola (tritata finemente)
• 1 carota (sbucciata e tagliata a dadini)
• 1/2 porro (finemente tritate)
• 1 tazza di brodo di carne
• 2 o 3 cucchiai di aceto di vino
• Sale e pepe (qb)
• Spätzle fresco (preparato)
• Saiten fresco o wurstel (preparato) >

Come ottenerlo

Lavare le lenticchie sotto l'acqua fredda in un colino, quindi raccoglierle e rimuovere eventuali detriti.

1. 
   Mettere le lenticchie in una pentola e coprire con acqua. Aggiungi le due foglie di alloro e fai sobbollire per circa 45 minuti, fino a quando le lenticchie sono morbide, ma non fino a quando non cadono a pezzi. Assicurati che le lenticchie siano sempre coperte d'acqua.
2. 
   Far rosolare i pezzi di pancetta in una padella calda. Aggiungere la cipolla, la carota e il porro e cuocere la pancetta finché la cipolla non è traslucida. Aggiungere la farina e cuocere, mescolando fino a quando non assume un colore marrone dorato. Versare il brodo sulla farina, mescolando continuamente per fare un roux.
3. 
   Scolare le lenticchie e aggiungerle alla pancetta e alle verdure. Aggiungere l'aceto e condire a piacere con sale e pepe.
4. 
   Assicurarsi che tutto sia ben miscelato e riscaldato per alcuni minuti prima di servire.
5. 
   Servire una bella porzione di lenticchie sullo stesso piatto con Spaetzle e Frankfurters, hot dog o Saiten freschi che sono stati accuratamente scaldati in acqua bollente o anche alla griglia.
6. 
   Puoi anche cucinare le lenticchie con carne affumicata, quindi servire la carne con il pasto. Un'altra variante è usare il vino rosso al posto del brodo. Se lo fai, vai piano con l'aceto.
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