Vegetariano Fagioli neri (Frijoles Negros) Ricetta

I Negro di Frijoles (fagioli neri) sono un alimento base della cucina messicana e sono semplici da rendere vegetariani e vegani. Questa ricetta di fagioli neri vegani è super saporita, semplice da preparare (anche se la cottura dei fagioli richiede un po 'di tempo e pochi passaggi). I fagioli neri vegetariani rappresentano un ottimo contorno per qualsiasi pasto messicano o un ripieno di burritos di fagioli neri.

Se non hai mai avuto fagioli neri cucinati da zero, ti stai perdendo. I negri frijoles freschi / fagioli neri sono molto meglio di qualsiasi cosa provenga da una lattina!

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Di cosa avrai bisogno

1 fagioli neri secchi da 1 sterlina
2 peperoni verdi, tagliati a metà e seminati
8 tazze di acqua
1 media cipolla, squagliata
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di origano essiccato
1 cucchiaino di cumino macinato
1 foglia di alloro
sale qb
1/4 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio aceto di vino rosso
1 cucchiaio di zucchero
1/4 di tazza di olio d'oliva

Come realizzarlo

I fagioli neri non hanno davvero bisogno di essere messi a bagno, e alcuni cuochi preferiscono fortemente non bagnarli. Personalmente, mi piace immergerli per primi, ma puoi sempre saltare questo passaggio se preferisci fortemente altrimenti, o non hai abbastanza tempo.

Per immergere i fagioli, mettere i fagioli neri, uno dei peperoni verdi e 8 tazze d'acqua in una grande zuppa o brodo e metterli da parte per permettere di macerare per 8 ore o durante la notte.

Dopo l'immersione, portare ad ebollizione i fagioli, il pepe e l'acqua, quindi abbassare immediatamente il fuoco e cuocere, coperto per 1 1/2 ore, o fino a quando i fagioli sono quasi tenere.

Preparare una salsa, denominata sofrito , unendo l'altro peperone verde, la cipolla, l'aglio, l'origano, il cumino, l'alloro e un po 'di acqua di cottura in un frullatore. Mescolare su basso fino a quando la miscela è liscia.

Aggiungi il sofrito ai fagioli. Portare di nuovo a ebollizione, quindi ridurre immediatamente il calore a bollire lentamente.

Aggiungi sale e vino, aceto e zucchero. Continua a sobbollire, scoperto, fino a quando la miscela di fagioli diventa densa, circa altre 2 ore.

Aggiungere l'olio d'oliva immediatamente prima di servire. Servire con riso al vapore.

Ristampato con il permesso di The Compassionate Cook Cookbook.

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