Ricetta Hummus di fagioli neri sani

Iniziamo dicendo che i fagioli neri non sono solitamente inclusi nella cucina mediorientale. Qui negli Stati Uniti è più probabile trovarli nel menu dei ristoranti di cucina messicana, sud-occidentale e latina. Ma sono sani e carichi di anti-ossidi e il loro grande sapore li rende un'alternativa piacevole ai ceci.

La parola hummus deriva dal termine egiziano per ceci e la ricetta, comune in tutti i paesi del Medio Oriente, consiste tipicamente di ceci frullati mescolati con tahini, succo di limone, olio d'oliva e aglio. Le versioni preconfezionate possono essere trovate nella maggior parte dei grandi negozi di generi alimentari in tutto il Nord America.

Tipicamente l'hummus viene usato come salsa per pita o focaccia e si trova quasi sempre su un piatto mezze (antipasto) insieme a falafel, melanzane, tahini e verdure come pomodori, cetrioli, cipolle sottaceto e olive.

Di tutti i paesi del Medio Oriente, Israele consuma la maggior quantità di hummus e viene servito con quasi ogni pasto. Gli ingredienti sono conformi alle leggi della dieta kosher religiosa e possono essere consumati con carne e latticini.

Negli Stati Uniti, i caci a base di fagioli sono più comuni degli hummus e vengono in genere mangiati con tortilla chips. Sebbene tendiamo a pensare a loro come ispirati al Messico o al messicano, sono in realtà un'invenzione americana, poiché i fagioli fritti vengono in genere mangiati come contorno in Messico.

I fagioli neri sono comuni nelle salse di fagioli e usano molti degli stessi ingredienti degli hummus. La differenza principale è che i caci di fagioli ottengono la loro cremosità da qualcosa come la panna acida mentre l'hummus usa il sapore più forte e più nutriente del tahini (pasta di sesamo).

L'hummus, a base di ceci o fagioli neri, può includere un'ampia varietà di spezie, quindi prova un po 'di cumino, za'atar, origano o sumac lemonico.

Tahini è incluso nella ricetta e può essere acquistato o prodotto da zero.

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Di cosa avrai bisogno

• 1 Lattina (circa 15 once) di fagioli neri, sciacquati e scolati
• 1/4 di pasta di sesamo in tazza (tahin)
• 1 Spicchio d'aglio sbucciato e tritato
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio da tavola succo di limone
• 1/2 cucchiaino di cumino
• sale qb
• pepe nero qb

come renderlo

Aggiungi i fagioli neri sciacquati e sgocciolati, la pasta di sesamo, l'aglio, l'olio d'oliva, il succo di lime e il cumino in un robot da cucina e si fondono fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Condite con sale e pepe a piacere. Se è troppo denso, aggiungi mezzo cucchiaino di olio d'oliva e mezzo cucchiaino di lime o acqua. Servire immediatamente o conservare in frigorifero in un contenitore ermetico.
Servire con pane caldo pita, patatine pita, verdure o tortilla chips.