Ricetta per ripieno di Cherry Pie

Le ciliegie fresche e succose sono uno dei momenti salienti dell'estate e questa facile ricetta di farcitura di torta alle ciliegie è un ottimo modo per usarle.

Se hai un'abbondanza di ciliegie, puoi ridimensionare la ricetta e congelare la torta aggiuntiva che si riempie in contenitori da usare in seguito.

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Cosa ti servirà

5 a 6 tazze di ciliegie denocciolate fresche, circa 2 1/2 a 3 libbre
1/2 tazza d'acqua
1 1/4 di tazza di zucchero semolato
4 cucchiai di amido di mais ( usare l'addensante Therm-Flo se congelato)

Come farlo

Unire tutti gli ingredienti in una grande casseruola.
Portare a ebollizione; ridurre il calore al minimo e cuocere, mescolando frequentemente, per circa 10 minuti.
Raffreddare leggermente prima dell'uso.
Riempi i gusci di torta, usali in un altro dolce come una torta di ciliegie o congelali per dopo.
La ricetta rende sufficiente il riempimento di una torta da 9 pollici.

Come congelare il riempimento della torta di ciliegie

Mestolare il riempimento della torta in contenitori di plastica per congelatori, lasciando uno spazio per la testa da 1/2 pollice. Lasciare che il ripieno si raffreddi a temperatura ambiente, ma non lasciarlo fuori per più di 2 ore. Sigillare ed etichettare i contenitori con il nome e la data.

Come bucare le ciliegie

Se stai mettendo un sacco di ciliegie, potresti voler comprare una smerigliatrice. Ci sono grandi pittori con contenitori che funzionano bene per grandi quantità. E ci sono piccoli pittori per piccole quantità, come questo Oxo Good Grips per le ciliegie e le olive.
Se non hai un pitter, ci sono alcuni modi inventivi per ottenere le buche a mano. Inserire una cannuccia robusta nell'estremità dello stelo e spingerla attraverso, spingendo fuori la buca. Oppure usa una bacchetta per estrarre la ciliegia. Oppure puoi provare questo metodo di graffetta da Women's Health.