Tian - verdure arrostite con formaggio
EDITH PIAF. Non, Je Ne Regrette Rien, Subtitulado (Settembre 2024)
Una tian è una teglia di terracotta francese poco profonda, così come il nome del piatto vegetale arrostito spesso fatto in esso e cotto in forno. Il piatto è originario della Provenza. Può essere costruito in strati ben disposti per fornire un aspetto gradevole e un sapore.
pronuncia: t un
Tian - Piatto di terracotta
Il piatto tradizionale tiano ha la forma di un tronco di cono poco profondo, largo nella parte superiore e stretto sul fondo .
È fatto da terracotta e può essere colorato con vetri all'interno e non smaltato all'esterno. È usato come una teglia da forno nel forno. Non è profondo come una cassuola e si differenzia da una casseruola nella sua forma conica.
Tian Recipes
Tian come piatto di solito si riferisce a una miscela di verdure arrostite che cuociono in un piatto poco profondo, spesso con formaggio o gratinato. Questo piatto deriva il suo nome dalla grande, rotonda, pentola di terracotta utilizzata in Provenza, in Francia, ma può essere cucinata in qualsiasi teglia disponibile.
I vegetariani sono le ricette più comuni, ma è possibile includere anche la carne. Spesso la carne veniva macinata o tagliata a cubetti e cotta prima di aggiungerla alle verdure a strati. I sapori della Provenza sono solitamente presenti, e il piatto etichettato provenzale
Le ricette Tian tradizionalmente non hanno alcun liquido aggiunto, con le verdure stesse che forniscono l'umidità nel piatto.
I piatti Tian possono essere serviti come contorno di verdure o come primo piatto.
Fanno una bella presentazione per un pasto in famiglia, una cena a buffet o per una cena da potluck. Può essere servito caldo o a temperatura ambiente e spesso ha un sapore ancora migliore come avanzi. Per i buffet estivi all'aperto, un ortaggio a temperatura ambiente dovrebbe avere un basso rischio per la sicurezza alimentare.
Tiani a strati
La stratificazione e la disposizione delle verdure in un tian conferisce loro un aspetto elegante.
Quando le verdure da giardino sono di stagione, un tian è un modo divertente per servire la taglia. Le onnipresenti zucchine e lo squash estivo, a strati con pomodori e patate e cosparsi di erbe e formaggio, si trasformano in un piatto che tutti sono desiderosi di assaggiare.
Per comporre strati per un tian, affetta le verdure in tondi spessi 1/8-inch. Ad esempio, zucchine, zucca gialla, patate rosse, melanzane, pomodori rom di diametro approssimativamente uguale. Ora prendi le pile di ogni verdura e alternale, in modo da avere un arcobaleno di colori. Ora hai pile multicolori di verdure, come un rotolo di monete. Questo è spesso usato come strato superiore di un tian, posto su un lato in un vortice mentre le verdure sono leggermente aperte a ventaglio e condite.
Gli strati inferiori del tian possono essere fatti con fagioli gialli e fagiolini, alternati per colore.Anche uno strato di cipolle saltate aggiunge sapore in più. Le verdure possono essere saltate o cotte a vapore prima di aggiungerle al tian, per garantire che gli strati siano tutti ben cotti prima di servire.
Il tradizionale provenzale sarebbe tradizionalmente condito con timo, aglio e olio d'oliva.
Il piatto viene spesso cotto a 375 o 400 gradi Fahrenheit e richiede un'ora o più per cuocere. Il formaggio può essere aggiunto allo strato superiore a metà del tempo di cottura.
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