Due semplici modi per congelare il prezzemolo
COME CONGELARE IL PREZZEMOLO FRESCO (Settembre 2024)
Il prezzemolo surgelato è un ottimo modo per preservare il raccolto spesso abbondante che si può ottenere da questa erba biennale. Fortunatamente, è anche molto facile congelare il prezzemolo e sfruttare il suo sapore meravigliosamente erbaceo e terroso da utilizzare una volta che il raccolto è completo. Si noti che nessuno di questi metodi salverà la consistenza distintiva delle foglie di prezzemolo, quindi riempire le insalate di prezzemolo come il tabouli o utilizzare le foglie intere come contorno su zuppe o stufati mentre si hanno ancora le cose fresche a portata di mano.
Indipendentemente dal metodo utilizzato, ti consigliamo di iniziare con prezzemolo pulito e secco, poiché l'acqua sulle foglie creerà cristalli di ghiaccio dannosi. Risciacquare il prezzemolo con acqua fredda e asciugare, o anche dare un gorgo agli steli in una centrifuga per insalata prima di congelarlo.
Esistono due semplici modi per congelare il prezzemolo:
1. Congelare il prezzemolo in una busta
Come fare: Basta raddoppiare il prezzemolo, facendo uscire più aria possibile dai sacchetti e farlo scoppiare nel congelatore. Puoi semplicemente inserire interi steli nelle borse; non è necessario prendere le foglie ancora, perché …
Come usarlo: Togli le foglie quando vuoi usarle. Anche se questi sono congelati ancora in forma di foglia, il prezzemolo surgelato è meglio utilizzato in cose in cui il suo aspetto non è di fondamentale importanza; cioè, funziona meglio nei piatti, come fare la gremolata o salsa gribiche, o lanciare con patate fracassate, piuttosto che essere usato come guarnizione.
2. Blocca il prezzemolo nei cubetti
Come fare: Ruota le foglie di prezzemolo (prelevate dagli steli) in un frullatore o in un robot da cucina con acqua o olio d'oliva sufficienti per ottenere una purea densa (usa una spatola per raschiare giù ai lati come necessario per fare una purea uniforme). Congelatelo in piccoli contenitori coperti o in una vaschetta per cubetti di ghiaccio pulita.
Una volta congelati, trasferire i cubetti di prezzemolo in un sacchetto di plastica sigillabile per la conservazione a lungo termine.
Come usarlo: Fai saltare un cubetto di prezzemolo direttamente nelle zuppe o negli stufati per ottenere una spruzzata di erba fresca a seconda dell'umore che ti colpisce. Prova a mescolare la zuppa di lenticchie o lo spezzatino di carciofi al pollo per un tocco da completare. Lasciare riposare in un piatto e scongelare e quindi utilizzare come guarnizione o pioviggine su pollo arrosto o pesce alla griglia. Funziona anche bene per aggiungere al brodo se stai facendo cozze al vapore.
Una nota su Prezzemolo a foglia piatta con curling e foglia piatta
Questi metodi funzionano con entrambi i tipi di prezzemolo, ma il prezzemolo a foglia piatta, noto anche come prezzemolo italiano, ha più sapore e una migliore meno consistenza della bocca, che dovrebbe essere una ragione sufficiente. Ma è anche più facile da pulire senza grinta e sporcizia che possono salire sulle cose mentre crescono all'esterno, è più facile da conservare senza schiacciare, è più facile da tagliare o tritare, ed è più facile separare le foglie dallo stelo.È solo un prezzemolo migliore. Quando hai la scelta, considera la varietà a foglia piatta per un'esperienza di prezzemolo migliore!
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