Breve Storia del cibo e della cucina dell'Inghilterra
Gli STRANIERI assaggiano CIBO ITALIANO (Settembre 2024)
Il cibo inglese al suo meglio è una buona, semplice, deliziosa cucina, sviluppata per nutrire l'impero coloniale, che a suo tempo ha influenzato il resto del mondo . I cibi e la cucina dell'Inghilterra sono intrisi di storia e patrimonio, ma il volto moderno del cibo britannico presenta una cucina dinamica e fiorente, ora seguita intensamente in tutto il mondo.
Una breve storia
Gli invasori
Fin dall'antichità il cibo inglese è stato influenzato da invasori stranieri.
Prima arrivarono i vichinghi, seguiti dai romani e anche i francesi nel tempo hanno portato al tavolo inglese, un crogiolo di ingredienti e cibi. Questa influenza è chiaramente visibile con l'invasione dei franco-normanni che hanno portato spezie di zafferano, macis, noce moscata, pepe, zenzero e zucchero. La cucina medievale inglese abbonda di ricette che contengono questa cucina esotica, e questi ingredienti sono ancora presenti nel cibo inglese di oggi nelle ricette tradizionali come Plum Pudding (Christmas Pudding), Christmas Cake e Hot Cross Buns.
L'impero britannico
La colonia dell'Impero britannico in Asia orientale portò il tè in Inghilterra, e in cambio gli inglesi portarono in India un altro dei loro avamposti coloniali. Dalla relazione inglese con l'India è nata l'ossessione del curry, delle salse piccanti e dei condimenti che ora sono una parte così intrinseca della cucina inglese.
Anni di guerra
Un immenso danno fu inflitto alla cucina inglese durante le due guerre mondiali; lo sforzo bellico consumava tutti i beni e i servizi disponibili, lasciando poco ai consumi privati.
Durante la seconda guerra mondiale il razionamento degli alimenti degli ingredienti più essenziali - carne, zucchero, burro e uova - è continuato fino agli inizi degli anni '50. È da questi anni che l'Inghilterra si è guadagnata una reputazione per la cucina povera ed è diventata una battuta gastronomica in tutto il mondo.
Food Today
Anche se ci sono voluti molti anni per superare, lo scherzo che una volta era il cibo inglese è ormai tutto dimenticato.
L'Inghilterra ha riguadagnato la sua reputazione per alcuni dei migliori cibi, i migliori chef e rinomati ristoranti. L'Inghilterra ora conduce dove una volta hanno lottato per essere presi sul serio.
Diversi "sconvolgimenti" degni di nota nel mondo alimentare, vale a dire l'afta epizootica, lo scandalo della carne di cavallo e una profonda recessione monetaria nella prima parte del XXI secolo hanno creato un cambiamento nel cibo inglese. Ciò che è emerso è stata una massiccia rinascita di cibi, ricette e cucina tradizionali inglesi, utilizzando, ove possibile, alimenti stagionali prodotti localmente.
Tradizioni alimentari
Le tradizioni alimentari inglesi sono molte e varie. Chi non ha mai sentito parlare dei suoi piatti nazionali, del tè pomeridiano, della colazione all'inglese, del pranzo domenicale e della tradizione del grande pub inglese
Piatti preferiti
Così ricco e vario è il cibo inglese che l'Inghilterra vanta non meno di tre piatti nazionali.Roast Beef e Yorkshire Pudding e Fish and Chips, ma l'argomento infuria tra le sue sponde oltre il terzo, Chicken Tikka Masala. Alcuni dicono che questo è il nuovo piatto nazionale; uno che si è evoluto dall'estesa migrazione etnica nel paese dall'India e dal Pakistan. È sicuramente un preferito in inglese.
I budini britannici sono rinomati, spesso al vapore o al forno come in Spotted Dick e serviti con crema pasticcera, sono il piatto perfetto in una giornata umida e invernale.
Ma i dolci non sono sempre dolci. La bistecca e il budino ai reni e lo Yorkshire pudding sono sicuramente dei savouries.
Pies and Pasties sono un altro preferito inglese, ancora dolce e salato. Pork Pies, Steak Pies, pasticci della Cornovaglia erano tutti creati per facilitare il trasporto e il mangiare quando i contadini erano nel campo. Nessun pastoso, tuttavia, è completo senza una cucchiaiata di cipolle o chutney sottaceto inglese.
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