12 Punte per la cottura di fonduta, più ricette

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Fonduta sembra essere uno stile di cibo che cala dentro e fuori dalla popolarità. Un ristorante della catena negli Stati Uniti svolge un servizio attivo e serve piatti da fonduta a un prezzo elevato. La fonduta era un piatto popolare per le cene degli anni '50, '60 e '70. Come dice il proverbio, "tutto vecchio è nuovo di nuovo", e le vendite di pentole per fonduta stanno esplodendo, senza dubbio in sella a un'onda di nostalgia. Non è ora che tiri fuori quella vecchia pentola per fonduta?

Oppure, provalo a casa per la prima volta.

Consigli per la cottura delle fondue

L'aggiunta di alcool alle fondute abbassa il punto di ebollizione in modo che le proteine del formaggio non si accartocciano, ma fate attenzione a non bollirle.
Scalda lentamente le miscele di formaggio in modo che il formaggio non diventi gommoso.
Quando si moltiplicano le ricette di fonduta per folle più grandi, ricorda che c'è meno superficie per evaporare i liquidi, quindi non avrai bisogno di raddoppiare il liquido della ricetta originale.
Il sidro frizzante, il succo o lo champagne possono essere sostituiti con il vino bianco nelle ricette con fonduta.
Utilizzare un formaggio di buona qualità in fondute di formaggio.
Erbe fresche, cipolle tritate saltate, concentrato di pomodoro e senape sono tutti ottimi aromi per fondute di formaggio.
Per fonduta troppo spessa, aumentare il fuoco, aggiungere un po 'di vino e mescolare energicamente.
Per fonduta troppo sottile, unire 1/2 cucchiaino di farina o amido di mais con una quantità uguale di vino. Mescolare in fonduta fino a quando addensato.

Le pentole di metallo sono migliori per le fondute o le pentole calde fritte in olio, mentre la ceramica è buona per formaggio e cioccolato.
Si può usare una pentola di terracotta per mantenere calda la fonduta cotta.
Si consigliano vino o tè nero caldo accompagnando le bevande per la fonduta. Alcuni commensali affermano che bere acqua con la fonduta fa congestionare il formaggio nello stomaco causando problemi di digestione.
La fonduta avanzata può essere utilizzata come condimento per patate, verdure o uova.