Ricetta per crosta di torta al cioccolato e tenera

Per una cena o un fine settimana speciale, non c'è niente come la torta. E per la maggior parte delle persone, non c'è niente come il cioccolato. Metti insieme i due e ottieni un momento "wow".

Tenera, sfoglia e decadente descrive questa ricetta di crostata con torta al cioccolato. È facile da preparare e ugualmente gustoso con diversi tipi di ripieno di torta.

Di cosa avrai bisogno

• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 2 cucchiai di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 stick di burro non salato (1 / 4 tazza)
• 2 cucchiai di grasso vegetale solido
• 1 tuorlo d'uovo grande
• da 2 a 3 cucchiai d'acqua (ghiacciata)

Come realizzarlo

1. In un robot da cucina, unire la farina, il cacao, lo zucchero e il sale fino a quando non saranno mescolati. Aggiungere il burro e accorciare e pulsare on / off finché la miscela non assomiglia a briciole grossolane, circa 5 secondi. Aggiungere il tuorlo d'uovo e l'acqua e lavorarli con la rotazione on / off fino a quando l'impasto non forma una palla. Per mescolare a mano: in una ciotola media, mescolare la farina, il cacao, lo zucchero e il sale. Tagliare il burro e accorciare con due coltelli o un frullatore finché il composto non assomiglia a briciole grossolane. Aggiungere il tuorlo d'uovo e l'acqua e mescolare con una forchetta fino a quando la miscela comincia a raggrupparsi.

1. Premere l'impasto in una palla, quindi appiattire in un disco rotondo da 1 pollice, circa 1/4-pollice di spessore o giù di lì. (Se non lo si utilizza immediatamente, avvolgere la pasta in plastica e conservare in frigorifero per un massimo di tre giorni o congelare fino a tre mesi.)
2. Stendere l'impasto, sempre rotolando dal centro lontano da te, non indietro e via.
3. Oliare leggermente la tortiera per evitare di attaccare. Le pentole di vetro o di metallo scuro creano croste più croccanti. Pentole lucenti fanno croste pallide.
4. Premere l'impasto in un tegame da 9 pollici, tagliare l'eccesso dai lati e pizzicare per formare un bordo decorativo.
5. Se la tua ricetta per la torta richiede una crosta di torta pre-cotta, punta più volte il fondo della crosta con una forchetta per rilasciare vapore ed evitare che la crosta gorgoglia. Cuocere in forno a 425 F fino a quando la pasta è leggermente dorata, circa 10 minuti. Se la torta deve essere riempita e poi cotta, non pungere il fondo della crosta perché il ripieno potrebbe fuoriuscire durante la cottura.

Note e suggerimenti

• La miscelazione di farina e grasso è fondamentale per preparare l'impasto. L'idea è quella di rivestire le particelle di grasso con la farina in modo da trattenere l'umidità, non per abbattere il grasso in modo che sia completamente incorporato nella farina. Le ricette diranno probabilmente mescolare la farina con il grasso fino a che non assomigli alle briciole di massima. Per questo motivo, è importante non mescolare troppo l'impasto.

• Il calore nel forno rilascia l'umidità nel grasso, che causa vapore. Il vapore fa lievitare l'impasto, provocandone l'espansione e diventando traballante.

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