Come selezionare, conservare e cuocere i fichi!
Ciliegino Secco come è fatto - Pomosi Cooperativa Aurora (Settembre 2024)
Selezione Fig.
La durata di conservazione dei fichi freschi è davvero breve. Devono essere raccolti maturi dagli alberi in quanto non maturano bene una volta raccolti. Un fico molto stabile non è maturo e non maturerà correttamente ulteriormente.
La stagione primaverile per i fichi freschi va da metà giugno a metà ottobre. Afferrateli e usateli non appena li trovate sul mercato, poiché si rovinerebbero entro sette-dieci giorni dalla raccolta. Nella maggior parte dei casi questo significa che hai circa 3 giorni al massimo per usarli a casa.
Seleziona i fichi puliti e asciutti, con una pelle liscia e ininterrotta. Il frutto deve essere morbido e cedevole al tatto, ma non sdolcinato.
Usa il tuo naso. Annusa il frutto. Se ha un odore leggermente acido, ha già iniziato a fermentare. Quando i fichi vanno oltre il loro apice, iniziano a collassare verso l'interno e perdono la loro forma rotonda.
Fig Storage
È importante mantenere i fichi freschi freddi per rallentare il deterioramento. Utilizzali immediatamente o conservali in una busta di plastica nella parte più fredda del frigorifero per un massimo di due giorni. I fichi possono essere congelati interi, affettati o pelati in un contenitore sigillato per dieci-dodici mesi.
Fichi conservati saranno buoni per un anno nella tua dispensa. I resti in scatola aperti possono essere conservati in un contenitore coperto in frigorifero per una settimana.
I fichi secchi possono essere conservati nella confezione originale sigillata a temperatura ambiente per un mese. Per una conservazione più lunga, tenerli in frigorifero, da sei mesi a un anno. I fichi secchi aperti devono essere trasferiti in un sacchetto di plastica sigillabile e conservati in frigorifero.
Ricette Fig:
• Fichi al forno con gelato al miele
• Riso basmati con fichi, semi di senape e zenzero
• Fichi canditi
• Galline della Cornovaglia ripiene di Brandied Fichi
• Chutney al mirtillo rosso
• Fico Composta di mele
• Figgy Pudding
• Fichi con miele e whisky
• Fichi affogati nel vino bianco
• Fichi e lamponi con menta-infuso Ganache
• Fichi al miele di timo e toast al gorgonzola
• Conserve di fichi freschi
• Frutti in camicia al vino Gewurztraminer
• Fichi zenzero
• Fichi glassati gourmet
• Torta Lady Baltimore
• Fichi marinati con sorbetto al burro e latticello
• Dolcetti all'antica
• Maiale con fichi e aceto balsamico
• Braciole di lombo di maiale con salsa di fichi
• Budino di pane alla ricotta
• Super Fig Cobbler
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