Semplice ricetta tradizionale delle torte di Jaffa britanniche

La tradizionale torta Jaffa è un'icona britannica. I biscotti piccoli (sì, questo è un biscotto nonostante sia chiamato una torta) hanno uno strato di spugna, condita con una gelatina di arancia dolce e finita con cioccolato fondente (negli Stati Uniti questo è noto come cioccolato semidolce). In Gran Bretagna, sono così facili da trovare e relativamente economici da acquistare sono così amati. Quindi, perché quando sono così disponibili li faresti? Semplicemente perché queste versioni fatte in casa hanno un sapore così buono! meglio di qualsiasi cosa tu possa comprare

Fare le torte è così facile e molto divertente. La parte più difficile è mettere sul cioccolato che, se vuoi farli apparire come le versioni dei pacchetti (perché dovresti), sarà praticamente impossibile da replicare. Quindi smettila di preoccuparti di quel po 'e ammucchiati sul cioccolato in quanto combinato con l'arancione è una combinazione eccezionale.

Cosa ti servirà

• 1 tavoletta gelatina arancione
• 1/2 tazza / 100 ml di acqua (bollente)
• 3 cucchiai di sbronza Siviglia marmellata di arance
• 1 uovo grande (ruspante)
• 1 oncia. / 25 g di zucchero (fine o caster)
• 1 oz. / 25 g di farina (autoinnalzante)
• 7 once. / 200 g di cioccolato (semi-dolce, rotto a pezzi)

Come renderlo

1. Preriscaldare il forno a 350F / 180C.
2. Ungete un panino poco profondo con un po 'di burro e mettetelo da parte.

3. Rompi la tavoletta di cubetti di gelatina e mettila in una ciotola o in una brocca a prova di calore. Coprire con acqua bollente e mescolare bene fino a quando la gelatina si dissolve. Mescolare la marmellata e metterla da parte per raffreddare leggermente. Mentre la gelatina si raffredda, stendi un vassoio da 25 x 25 cm (10 "x 10") o una ciotola quadrata in Pyrex con pellicola trasparente. Versare la gelatina e far scoppiare in frigorifero per impostare. Circa 45 minuti.

4. Mettere l'uovo e lo zucchero in una teglia e con l'aiuto di una frusta elettrica, frullare fino a renderla leggera, cremosa e di colore chiaro. Setacciare la farina che si autoalimenta nella ciotola e poi usando un cucchiaio di metallo, piegare nella miscela di uova.

5. Metti un buon cucchiaio in ogni tazza della teglia. Battere delicatamente il barattolo sul piano di lavoro prima di inserirlo nel centro del forno preriscaldato. Cuocere finché dorato e leggermente sodo (la spugna dovrebbe ricominciare quando viene premuto leggermente) da 8 a 10 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare nella latta per dieci minuti prima di rimuovere e posizionare su una griglia di raffreddamento.

6. Mentre la spugna cuoce scioglie il cioccolato; mettere una ciotola resistente al calore su una padella di acqua appena sobbollire. Aggiungere il cioccolato e lasciarlo sciogliere. Se devi mescolare, usa un cucchiaio di legno, mai uno di metallo. Prendere dal fuoco appena sciolto e lasciare raffreddare. Come il cioccolato si raffredda, si addenserà e alla fine si indurirà, quindi potrebbe essere necessario riscaldare leggermente di nuovo quando si coprono le torte.

7. Prendi il vassoio di gelatina dal frigo. Sollevare la pellicola trasparente con la gelatina, posizionare su un piano di lavoro e utilizzando un tagliapasta, tagliare dischi d'arancia sempre leggermente più piccoli delle torte. Conserva in frigo fino a quando non ne hai bisogno.

8. Una volta che le torte sono completamente fredde, posare un disco di gelatina sulla superficie superiore a cupola. Controlla che il cioccolato sia freddo, quindi aggiungi un cucchiaio sulla superficie. Il cioccolato scapperà un po 'ma non preoccuparti, questo è l'aspetto casalingo che vogliamo. Posizionare ogni biscotto sul rack di raffreddamento al completamento.

9. Conservare le torte Jaffa in una scatola chiusa ermeticamente, non nel frigorifero. Se li metti in frigo, il cioccolato perderà la sua lucentezza. Mangia entro 5 giorni (se puoi resistergli così a lungo).

Note sulla preparazione delle torte di Jaffa:

** Usa cioccolato fondente, non cioccolato fondente. La differenza è che semplice (noto come semi-dolce negli Stati Uniti) ha meno solidi di cacao che buio. Dovresti cercare un cioccolato intorno al 30 - 40% - il buio può arrivare fino a 70. Un marchio che funziona bene è Bournville di Cadburys.

Usando la marmellata nelle sue ricette si ottiene un sapore di arancia marcatamente netta per la gelatina, un tang che non troverete in quelli acquistati dal negozio.

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