Prosciutto cotto smaltato facile marmellata

Per preparare un prosciutto cotto, devi prima iniziare con il gammon, che è tagliato a crudo e salato e verrà chiamato prosciutto una volta cotto. Il prosciutto bollito è sempre un favorito in occasione di celebrazioni come il Natale, specialmente durante i buffet del Boxing Day o il pranzo ed è particolarmente popolare a Pasqua.

Questo prosciutto smaltato alla marmellata è un'alternativa deliziosa e fruttata ai più tradizionali prosciutti di miele o di melassa. Usando marmellata e zucchero di canna come lo smalto crea un rivestimento meraviglioso, appiccicoso che, sorprendentemente, non sopraffare i sapori delicati del prosciutto.

Di cosa avrai bisogno

• 1 cipolla rossa, squartato
• 1 porro, tritato e lavato
• 2 carote, strofinate e tritate grossolanamente
• 2 bastoncini di sedano, tritate grossolanamente
• Diversi rametti di prezzemolo a foglia piatta
• 2 foglie di alloro
• 1. 5kg (3 libbre) pezzo di gammon (disossato e arrotolato liberamente)
• Manciata di chiodi di garofano
• 2 cucchiai di marmellata a taglio grosso
• 2 cucchiai di zucchero bruno tenero

Come realizzarlo

Mettere tutte le verdure tagliate grossolanamente in una padella abbastanza grande da tenerle più il prosciutto. Metti il ​​gammon sopra le verdure e copri con acqua fredda, assicurandoti che la carne sia sott'acqua. Se il gammon galleggia verso l'alto, mettici sopra un piatto da tè per appesantire il prosciutto.

Portare ad ebollizione delicata, usando un mestolo forato, rimuovere la schiuma bianca che può salire in superficie. Dopo 20 minuti, abbassare la fiamma e continuare a cuocere il prosciutto per un'altra ora.

Rimuovere il prosciutto affumicato dall'acqua e metterlo su una piastra profonda per drenare. Conserva il brodo in quanto sarà un'ottima base per una zuppa come una zuppa di piselli verdi e prosciutto.

Riscalda il forno 200C / 400F / Gas 6

Usando un coltello affilato rimuovere la pelle dura sul prosciutto lasciando uno strato di grasso coprente non più di 1/8 ". Taglia leggermente il grasso in diagonale ¾" a parte in entrambi le direzioni per creare un motivo a rombi e fissare il centro di ogni diamante con un chiodo di garofano.

Mescolare la marmellata e lo zucchero per creare una glassa densa e appiccicosa.

Spalma la glassa con decisione sopra il prosciutto e mettila scoperta in una teglia.

Cuocere nel forno caldo per 15 minuti o fino a quando lo zucchero si è sciolto e gorgoglia e diventa marrone dorato. Tieni d'occhio questo processo; la glassa può passare dal dorato al bruciato in pochi secondi, quindi è meglio rimuoverlo dal forno prima possibile.

Togliere il prosciutto dal forno e lasciarlo raffreddare leggermente per 15 minuti se servito immediatamente, o raffreddare il prosciutto interamente se conservato.

Il prosciutto può essere preparato con un giorno o due di anticipo, quindi avvolto e conservato in frigorifero senza essere affettato. Non scolpire fino a quando non è necessario o la carne perderà il suo colore anche se questo non avrà alcun impatto sul gusto.
Il gammon può essere servito caldo a fette spesse con patate bollite o a fettine sottili e servire con chutney, sottaceti e insalata o in sandwich.

Suggerimenti e consigli sul prosciutto bollito:

Controllare sempre se il prosciutto che si acquista deve essere messo a bagno prima di cuocere per rimuovere la salsedine. Molti supermercati usano una cura più delicata e non avranno bisogno di ammollo.

Il gammon e altre carni del patrimonio possono essere ordinati da Farmisons Online

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