Ricetta facile di salsa di panna con variazioni

Questa salsa alla panna è più ricca della tipica salsa bianca o besciamella, ed è altrettanto versatile. Aggiungere qualche cucchiaio di Chardonnay o vino bianco secco o aggiungere un po 'di formaggio parmigiano per dare un po' di zingata a questa semplice salsa di base. Io di solito aggiungo circa 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato fresco a questa salsa. Possono essere aggiunte anche erbe e altri tipi di formaggio. Vedi i suggerimenti e le varianti per ulteriori idee.

È una salsa favolosa da servire su filetti di pollo, gamberetti o pesce e richiede solo pochi minuti per essere aggiustata. O aggiungere qualche tazza di formaggio grattugiato e usarlo per un ricco e cremoso maccheroni e formaggio. È una salsa eccellente da usare come legante anche nelle casseruole.

Il pepe bianco serve solo a mantenere la salsa bianca. Se preferisci il sapore del pepe nero, sentiti libero di usare pepe nero appena macinato.

Di cosa avrai bisogno

• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1 tazza di latte intero
• 1/3 di tazza di crema pesante
• Dash kosher sale (o qb)
• Pepe bianco a pezzi (o pepe nero macinato fresco)
• Opzionale: pizzico di noce moscata fresca grattugiata
• Opzionale: 4 cucchiai di vino bianco secco

How to Make It

1. Riscalda il latte in una casseruola a fuoco medio finché le bollicine iniziano ad apparire intorno al bordo. Tenere caldo.
2. Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio-basso.
3. Aggiungere la farina e mescolare fino a quando la miscela è ben amalgamata. Continuare la cottura, mescolando, per 2 minuti.
4. Mescolare gradualmente il latte caldo. Cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando la salsa inizia a bollire e si addensa. Sobbollire, mescolando spesso, a fuoco molto basso per 5 minuti. Mescolare in crema e vino, se si utilizza. Condire con sale e pepe a piacere e aggiungere un po 'di noce moscata e le erbe se lo si desidera.
5. La ricetta fa circa 1 1/4 a 1 1/2 tazze di salsa crema media spessore.

Consigli e varianti

• Soffriggere 1 spicchio di aglio pressato o tritato nel burro per un minuto prima di aggiungere la farina e quindi procedere con la ricetta.
• Soffriggi 1 cucchiaio di scalogni tritati nel burro fino a renderlo traslucido. Aggiungere la farina e continuare con la ricetta.
• Aggiungi 1 cucchiaino di erbe fresche tritate o circa 1/2 cucchiaino di erbe essiccate.
• Per aromatizzare la cipolla senza la consistenza, aggiungere una fetta di cipolla al latte durante il riscaldamento. Rimuovere la fetta di cipolla prima di aggiungere il latte caldo al roux.
• Salsa Mornay - Aggiungere 1/4 tazza di formaggio parmigiano e groviera grattugiata insieme al sale e pepe, a piacere. Sbatti in 1 cucchiaio di burro non salato.
• Salsa di Gouda affumicata - Aggiungere 1 tazza di formaggio Gouda affumicato sminuzzato (4 once) e 1/2 cucchiaino di paprika alla salsa insieme al sale e pepe, a piacere. Cuocere a fuoco lento finché il formaggio non si è sciolto. Usalo in maccheroni e formaggio, sopra uova in camicia o con verdure al vapore.