Ricetta perfetta per Macarons al cioccolato

Poveri vecchi macarons; ottengono una stampa così negativa sull'essere difficili da fare. Certo, non sono i più facili ma devi solo tenere a mente alcuni punti e creerai sempre il macaron perfetto.
Questa ricetta è basata su uno della mia adorabile figliata Lucy. È una panettiera straordinaria ed è particolarmente orgogliosa dei suoi macarons. Ci sono alcuni suggerimenti extra aggiunti per aiutare un principiante sulla strada, ma in sostanza lo ha inchiodato in questa ricetta.
Per creare macarons di dimensioni uniformi, è meglio creare un modello su carta oleata o acquistare un tappetino macaron in silicone appositamente progettato. Il mio tappeto preferito proviene da Lakeland nel Regno Unito.

Di cosa avrai bisogno

• 1 tazza / 100 grammi di polvere in polvere
• 1 cucchiaio di polvere di cacao
• 1 tazza / 100 grammi di mandorle (terreno)
• 2 albumi d'uovo medio
• 1 pizzico di sale (piccolo pizzico)
• 1/4 tazza / 55 grammi zucchero semolato
• Per il ripieno:
• 55 grammi / 1 oncia di cioccolato
• 2 cucchiaini di panna doppia (leggermente scaldata) <

Come renderlo

Preriscaldare il forno a 365F / 180C / Gas 4. (Ridurre questa temperatura a 160C se si utilizza un forno ventilato)

Setacciare lo zucchero a velo e il cacao in polvere una grande ciotola di miscelazione. Se le mandorle macinate sembrano un po 'spesse o grumose, poi morde per qualche secondo in un robot da cucina, poi setaccia nella stessa ciotola e mescola accuratamente.

• In una ciotola separata sbatti l'albume e il sale fino a formare delle cime morbide. Aggiungere lo stampino / zucchero fine e continuare a frullare fino a quando i bianchi sono molto spessi e lucidi. Incorporare delicatamente la miscela di zucchero a velo, cioccolato e mandorle.

Riempire una sac à poche con la miscela con un ugello da 1/3 "Posizionare il tappetino al silicone (vedere la nota nell'introduzione) o il modello di carta su una teglia. che meno è più in questa fase perché la miscela si depositerà e si formerà negli spazi assegnati.

• Battere delicatamente la teglia alcune volte sulla superficie di lavoro per aiutare la miscela di macaron a depositarsi e rompere le bolle d'aria, quindi lasciare asciugare per 20 minuti.
• Cuocere per 15-20 minuti nel forno preriscaldato fino a quando i macarons non si rassodano e si allontanano facilmente dal foglio di silicio. Si consiglia di aprire la porta del forno leggermente una o due volte durante il tempo di cottura per
• Raffreddare completamente sul foglio mentre si fa il ripieno.
• Rompere il cioccolato a pezzetti e aggiungerlo in una ciotola a prova di calore su una padella di acqua leggermente bollente, quando si scioglie aggiungere la panna e mescolare fino a quando la miscela diventa liscia e facilmente spalmabile.
• Mettere circa 1/2 un cucchiaino di th e riempiendo il lato piatto di un amaretto e un sandwich insieme ad un altro, quindi torcilo sempre leggermente per creare un legame. Continua con i macaron rimanenti.
• I macarons possono essere consumati immediatamente, ma trarranno beneficio dalla refrigerazione per 24 ore (è possibile resistere per così tanto tempo).
• Perfetto per un tè pomeridiano