Salsa satay indo-olandese (arachide)

Questa speziata salsa di arachidi olandese-indonesiana è diventata parte integrante della moderna cucina olandese. Infatti, oggi nei Paesi Bassi, la salsa satay non è apprezzata solo con i classici indonesiani come l'omonimo spiedino di carne o il Gado Gado, ma anche con patatine fritte in stile olandese e carni alla brace. La nostra salsa satay può essere preparata con largo anticipo e si conserva bene per diversi giorni quando è fredda.

Cosa ti servirà

• 1 cipolla, tritata finemente
• 1 cucchiaio di olio di girasole
• 1/4 di pollice (circa 1/2 cm) zenzero fresco, finemente grattugiato
• 1 spicchio d'aglio, grattugiato finemente < 1/2 tazza / 90 g di burro di arachidi grosso
• 1/4 tazza / 30 g di candlenuts, macinato finemente in un robot da cucina
• 3 cucchiai di kecap manis (o salsa di soia)
• 1/2 tazza / 120 ml di latte di cocco
• 1 gambo di citronella, livido
• 2 foglie di lime kaffir

Come ottenerlo

Soffriggere la cipolla nell'olio in una casseruola a fuoco medio.

1. Una volta che la cipolla si sarà ammorbidita e leggermente dorata, aggiungere lo zenzero e l'aglio, il burro di arachidi e le caramelle a terra.
2. Aggiungi il mane kecap, il latte di cocco, la citronella e le foglie di lime, e porta a ebollizione. Cuocere per circa 10 minuti.
3. Ora aggiungi il sambal e il gusto per il condimento. Se si preferisce una salsa più piccante, aggiungere più sambal o più conservare molti se si preferisce più salato.

Se la salsa si è addensata troppo a questo punto, aggiungere dell'acqua calda. Pescare la citronella e le foglie di lime e dare alla salsa una frusta veloce prima di servire.

1. Suggerimenti

: Se non riesci a trovare kecap manis (disponibile nella maggior parte dei negozi che vendono ingredienti del sud-est asiatico), usa semplicemente salsa di soia regolare e un cucchiaino di zucchero.

• Usa le arachidi tostate se non riesci a trovare le caramelle.
• Se non riesci a trovare foglie di lime kaffir, sostituisci con la buccia di lime.
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