Pollo Satay con salsa di arachidi Ricetta

La satay di pollo è un famoso cibo da strada in Malesia e Singapore. Satay viene solitamente consumato come antipasto o come spuntino, ma viene anche servito come contorno. Tuttavia, o quando viene servito, è sempre accompagnato dalla deliziosa salsa satay con arachidi, cipolle crude e cetrioli.

Come viene cucinato il Satay

Il segreto per fare una gustosa satay di pollo è permettere al pollo di marinare nel terreno le spezie abbastanza a lungo da assorbirne i sapori. Dopo di ciò, infilzare i cubetti di pollo marinato e cuocere sulla griglia. Mentre le griglie elettriche sono più convenienti per l'uso domestico, grigliare il satay su carbone vivo dà al pollo una consistenza migliore e un sapore più ricco.

Il tempo di preparazione indicato di seguito non include le tre ore circa per marinare il pollo.

Di cosa avrai bisogno

• Pollo da 1 e 1/2 libbre (petto, tagliato a cubetti spessi un pollice)
• 2 gambi citronella (porzione inferiore solo con le estremità della radice tagliate)
• 1 cucchiaino di curcuma (affettato fresco o 1/4 cucchiaino di polvere di curcuma)
• 1 cucchiaio di arachidi (tostato)
• 1/2 cucchiaino di cumino (semi)
• 1/2 cucchiaino di coriandolo (semi)
• 4 scalogno (tritato finemente)
• 1/2 cucchiaino di cannella (polvere)
• 1 cucchiaio di olio da cucina
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cipolla grande (tagliata in cubetti da 3/4 pollici )

Come realizzarlo

1. Immergere gli spiedi di bambù in acqua per almeno 3 ore. Ciò aiuta a evitare che si brucino troppo facilmente durante la grigliatura.
2. Prendi un gambo di citronella e affetta finemente.
3. Usando un mortaio e un pestello o un robot da cucina, frullate la citronella, la curcuma, le arachidi, i semi di cumino, i semi di coriandolo, il sale e lo zucchero in una pasta fine.
4. Mescolare lo scalogno, la polvere di cannella e l'olio da cucina.
5. Marinare il pollo con questa pasta per almeno tre ore.

1. Scolate l'acqua dagli spiedini di bambù. Infila da quattro a cinque pezzi di carne marinata su ogni spiedino, proprio come si farebbe con gli spiedini di carne. Strofina forte la carne l'una contro l'altra in modo che rimangano al loro posto. La carne dovrebbe occupare poco meno della metà del bastone.
2. Mescolare tre quarti d'acqua con un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di olio in una tazza o un becher. Questo è il barbecue cospargere.
3. Prendi il restante gambo della citronella e colpisci leggermente la fine dove è stata tagliata la radice.
4. Metti la parte carnosa dello spiedo sul barbecue e griglia a fuoco basso, girandolo ogni due minuti.
5. Immergere il gambo della citronella nel barbecue cospargere e usarlo per imbastire il pollo spesso. Il pollo impiegherà dai 10 ai 15 minuti per cucinare. Assicurati che tutte le tracce di sangue all'interno della carne siano sparite prima di servire.
6. Servire la satay con salsa satay e cipolle e cetrioli freschi.

Modificato da Connie Veneracion

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