Pollo Curry Ricetta da Durban
Homemade Curry Powder Recipe (Settembre 2024)
Questa semplice ricetta di pollo al curry Durban è l'introduzione perfetta alla cucina indiana del Sud Africa.
Mi sento molto fortunato ad essere cresciuto in Botswana, che è il paese direttamente a nord del Sudafrica. Sebbene sia un paese relativamente piccolo, ho potuto comunque sperimentare diverse culture all'interno della mia comunità. Uno di questi è stata la cultura sudafricana indiana, in quanto molti dei miei amici indiani con cui sono cresciuto si sono identificati come puramente sudafricani e hanno chiamato Durban a casa.
Le feste di compleanno e gli eventi sono stati le cose migliori da frequentare in quanto questo è il posto in cui sono stato esposto ai sapori di cui ancora mi sento nostalgico. Curry e samosa caldi erano un favorito assoluto. Prova questa semplice ricetta che ho creato ispirato a questi ricordi. Può sembrare una lunga lista di ingredienti, tuttavia, molte di queste sono spezie comuni o articoli che si possono trovare facilmente in qualsiasi negozio di alimentari.
Cosa ti servirà
- 2 cucchiai di ghi (o burro)
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cucchiaio di polvere di curry (o garam masala)
- 1 cucchiaio di coriandolo macinato
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 1 cucchiaino di cumino intero
- 1 cucchiaino di pepe di Caienna
- 1 o 2 bastoncini di cannella interi
- 1 cipolla (tritata finemente)
- 1 pollice di zenzero fresco (grattugiato)
- 4 spicchi d'aglio (finemente tritati)
- 8 pezzi di pollo (1 kg, preferibilmente cosce e cosce o bacchette)
- 2 pomodori (tritati)
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- 2 patate (tagliate a dadini cubi da mezzo pollice)
- Opzionale: 1 piccola rutabaga (svedese)
- 1 tazza di brodo di pollo
- 1 rametto di foglie di curry
Come realizzarlo
1. In una padella a base pesante, sciogliere il burro nell'olio vegetale, quindi aggiungere le spezie per temperare e diventare fragranti. Fai attenzione a non bruciare o bruciare le spezie, ma lascia che il calore delicato faccia il suo lavoro per circa un minuto.
2. Aggiungere le cipolle, l'aglio e lo zenzero e friggere fino a quando non si ammorbidisce. Questo dovrebbe richiedere circa 3 minuti a fuoco medio.
3. Accendi il fuoco e aggiungi i pezzi di pollo. Pollo con l'osso cosce, bacchette o ali funzionano meglio con questa ricetta come le ossa arricchiscono il sapore e il pollo rimane umido.
Lasciare rosolare la carne e rivestire molto bene i pezzi nelle cipolle e nelle spezie.
4. Dopo circa 5 minuti, aggiungere la passata di pomodoro e i pomodori a pezzetti e dare alla pentola una buona mescolanza.
5. Gettare le patate a cubetti, lo svedese, il brodo di pollo e le foglie di curry. Verificare la stagionatura in quanto potrebbe richiedere un pizzico o due di sale in questa fase se necessario, quindi lasciare cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti a fuoco medio-basso. * Bisogna fare attenzione per garantire che ci sia abbastanza calore da cuocere alle patate. Noterai che assorbono gran parte dell'acqua e diventano soffici quando sono pronti.
6. Quando è pronto, guarnire con le foglie fresche di coriandolo e servire su un letto di riso basmati e un sambal sul lato.
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