Una deliziosa ricetta di Sukka del manzo secco

Questo piatto proveniente dall'India costiera e occidentale combina elementi e ingredienti di entrambi gli stili di cottura di Malabari e Goa. Anche se è un piatto asciutto con sugo molto piccolo, Beef Sukka ha un buon sapore con il riso bollito! Puoi persino servirlo con le Chapatis calde. Aggiungi un'insalata verde e avrai un pasto completo.

Di cosa avrai bisogno

• 1/2 stufato di manzo (2 pezzi)
• 1/2 cucchiaino di semi di cardamomo
• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• 3 bastoncini di cannella (1 "ciascuno) < 6 spicchi
• 1/2 cucchiaino di semi di fieno greco
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 3 cucchiaini di polvere di coriandolo
• 2 cucchiaini di cumino in polvere
• 3 o 4 cucchiai di olio vegetale
• 1 grande cipolla (finemente tritata)
• 2 cucchiai di pasta di aglio
• 2 cucchiai di pasta di zenzero
• 1/4 cucchiaino di polvere di curcuma
• Opzionale: 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 1 lattina / 400 ml di crema di cocco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 3 cucchiaini di aceto bianco
• sale qb
• Decorazione: coriandolo tritato fresco

Come ottenerlo

Macinare insieme i chiodi di garofano, la cannella, il cardamomo, il fieno greco, i semi di finocchio ei grani di pepe in polvere fine in un macinino da caffè o in un robot da cucina.

1. Miscelare la curcuma, il peperoncino rosso (se usato), il cumino e le polveri di coriandolo con la miscela di cui sopra e mescolare per mescolare. Mantieni da parte per un uso successivo.
2. Riscaldare l'olio in una padella profonda e dal fondo pesante a fiamma media / calore. Quando è caldo, aggiungi le cipolle e friggi finchè non sarà dorato. Ora aggiungete le paste di zenzero e aglio e rosolate.

Aggiungere i pezzi di carne e il sale a piacere. Mescolare bene e cuocere, mescolando spesso, fino a quando la carne è marrone su tutti i lati.

1. Aggiungere il mix di spezie in polvere e mescolare bene. Cuocere fino a quando le spezie iniziano a emanare un aroma cotto (le spezie "crude" hanno un aroma forte e pungente rispetto alle spezie "cotte").
2. Ora aggiungi la crema al cocco e mescola bene.
3. Coprire la padella, cuocere a fuoco lento e cuocere. Controllare ogni 2-3 minuti e mescolare se necessario per evitare di bruciare. Dopo 10 minuti di cottura in questo modo, rimuovere il coperchio e cuocere aperto fino a quando la maggior parte del sugo non si è asciugata e diventa spessa e di colore marrone scuro. Verifica e mescola se necessario.
4. Aggiungere lo zucchero, l'aceto e mescolare bene. Cuocere per altri 2-3 minuti e quindi spegnere il fuoco. Controllare il condimento e aggiungere sale se necessario.
5. Guarnire con coriandolo tritato fresco e servire con riso bollito o Chapatis e insalata verde.

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