Derby Celebration: Traditional Kentucky Recipes

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Più che una corsa di cavalli, il Kentucky Derby, tradizionalmente il primo sabato di maggio, è stato l'evento di apertura della stagione primaverile del Kentucky per ben più di cento anni. Durante i dieci giorni precedenti al Derby, ci sono gare di mongolfiere, gare di steamboat lungo il fiume Ohio, picnic e sfilate; tutti i motivi meravigliosi per feste e incontri. C'è anche la moda firma per il Derby e naturalmente il cibo.

Cucina tradizionale del Kentucky

Come la maggior parte delle cucine regionali, la cucina del Kentucky ha avuto molte influenze. I nativi americani, là quando arrivarono i primi coloni, introdussero il mais e molti dei loro usi per esso con farina di mais, granulati e polenta. I coloni delle isole britanniche portarono i principi e le tecniche agricole per preservare il prosciutto e distillare il whisky. Gli afro-americani hanno svolto un ruolo fondamentale nello sviluppo della cucina del Kentucky, servendo come cuochi nel sud. Il loro uso di condimenti unici, una varietà di verdure e di gombo, tutto può essere fatto risalire all'Africa.

Cucina regionale nel Kentucky

Le varie regioni del Kentucky hanno contribuito con i loro cibi e piatti unici all'evoluzione culinaria dello stato. Le influenze di Louisville provengono dai suoi grandi hotel, da un mix di origini etniche e da cibi associati al Kentucky Derby. Il Kentucky centrale ha contribuito con la sua cucina in stile contadino, mentre la regione dei Monti Appalachi è conosciuta per i suoi "piatti di campagna", a causa dell'isolamento e dello stile di vita agricolo di sussistenza.

La parte occidentale dello stato è nota per il suo barbecue di montone.

Molti dei raffinati piatti regionali sono stati raffinati nelle locande del Kentucky. Alcune delle prime locande sono ancora in funzione oggi. La taverna Old Talbott di Bardstown, la taverna Boone di Berea e la locanda Beaumont di Harrodsburg sono alcuni esempi. Il ristorante, soprattutto a Louisville e Lexington, si è sviluppato negli anni per rivaleggiare con quello di qualsiasi altra area metropolitana.

Notevoli cuochi Kentuckiani

Molti Kentuckiani hanno contribuito alle arti culinarie. Duncan Hines è stato uno dei primi a compilare una guida culinaria che è stata ampiamente accettata e probabilmente è più ricordata per aver prestato il suo nome a uno dei primi mix di torte. Dean Fearing, di Ashland, ha scritto il libro di cucina Mansion on Turtle Creek ed è ampiamente considerato come lo chef responsabile dell'avvio di molte delle tendenze alimentari del Sud-Ovest in America. Altri autori come Camille Glenn, Cissy Gregg e Marion Flexner hanno prodotto meravigliosi libri di cucina classici, contribuendo a preservare l'eredità della cucina del Kentucky.

Famous Foods of Kentucky

Un ringraziamento speciale all'Executive Chef Nick Sundberg del Beaumont Inn di Harrodsburg, Kentucky, che condivide alcune delle sue ricette Derby tradizionali qui sotto.