Suggerimenti per la frittura del grasso per i risultati migliori e la sicurezza

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Oggigiorno, con la coscienza della salute ad un livello così alto, molte persone non mangiano cibi fritti. Ma a volte un po 'di cibo fritto è proprio quello che vuoi! Se hai intenzione di consumare le calorie, assicurati che il cibo sia perfettamente fritto con queste punte di grasso bollente.

La frittura di grasso è un metodo di cottura a calore secco. So che sembra strano, ma è considerato secco perché non viene utilizzata acqua, a differenza del bracconaggio, del microonde o del bollire lentamente.

Ecco come fare:

• Per iniziare, scegli attentamente l'olio da cucina. Gli oli con alti "punti di fumo", in altre parole, quelli che non si rompono a temperature di frittura profonda, sono i migliori. Olio di arachidi, olio di cartamo, olio di girasole e olio di colza sono alcune buone scelte.
• Scegli una padella profonda e molto pesante da friggere. Aggiungi olio alla padella fredda, lasciando uno spazio di testa, o spazio nella parte superiore della padella, di almeno due pollici. Ciò consente un margine di sicurezza quando l'olio bolle mentre il cibo viene aggiunto.
• Assicurati che il cibo che stai per friggere sia asciutto. Lasciarlo riposare su carta assorbente o ricoprirlo con farina o pane grattugiato è un buon modo per assicurarlo. Lasciare riposare il cibo rivestito su una gratella per 20-30 minuti in modo che il rivestimento si asciughi e setacci.
• Iniziare a riscaldare l'olio a fuoco medio-alto. Se hai un termometro per frittura, usalo! La temperatura migliore è di 350 a 375 gradi F. Se non si dispone di un termometro, l'olio è pronto quando un cubetto di pane bianco da 1 pollice viene immerso nell'olio di colore marrone in 60 secondi, la temperatura dell'olio sarà di circa 365 gradi F.

• Non sovrapporre la padella! Aggiungi con attenzione il cibo, lasciando molto spazio intorno a ciascun pezzo in modo che il cibo possa cuocere in modo uniforme. la temperatura dell'olio calerà e il cibo assorbe i grassi invece di bruciare immediatamente.
• Guarda il cibo con attenzione mentre cuoce, regolando il calore se necessario per mantenere la temperatura dell'olio tra 350 e 375 gradi F. Quando il cibo è dorato secondo il tempo della ricetta è terminato, rimuovilo con un mestolo forato o un pesante setaccio in acciaio inossidabile con una lunga impugnatura, lascialo cadere su dei tovaglioli di carta per drenare

• cibi fritti può essere tenuto caldo in un forno a 200 gradi F. fino a quando tutto il cibo è fritto.
• Olio e acqua NON MESCOLARE!! Tenere l'acqua lontana dall'olio bollente. l'olio, la miscela esploderà. Se l'olio fuma o prende fuoco, coprirlo con un coperchio o una teglia. Puoi usare il bicarbonato di sodio per spegnere gli incendi di grasso, ma fai attenzione a non spargere le fiamme.
• Ho sempre un estintore nella mia cucina, per ogni evenienza. Impara come usarlo ORA, prima che tu possa averne bisogno.
• Non riutilizzare l'olio da cucina. Alcune fonti dicono che si può filtrare e riutilizzarlo, ma l'olio ha già iniziato a rompersi dal calore e si sono formati composti indesiderabili come grassi trans.Lasciare raffreddare completamente l'olio, quindi gettarlo via in modo sicuro.